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Geschmortes Lamm mit Thymian
Zutaten für 4 Personen: 4-6 Lammstelzen 2 EL getrockneten Thymian 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer weiß 6 EL Olivenöl extra vergine 500 ml Fleischbrühe 2 rote Zwiebeln 250 g Schalotten 2 unbehandelte Zitronen 4 Lorbeerblätter Zubereitung: 1 Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien. Thymian mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und das […]
Forelle blau
Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Forellen (à 350 g) 1 Bund Suppengrün 1 kleine Zwiebel 2 Lorbeerblätter einige weiße Pfefferkörner 250 ml Weißwein 125 ml Weinessig Salz 1 kg Kartoffeln Dill Für Forelle blau sollten die Forellen ganz frisch geschlachtet sein. Der Fisch sollte so wenig wie möglich angefasst werden, damit die äußere Schleimschicht […]
Geschmortes Lamm mit Thymian
Zutaten für 4 Personen: 4-6 Lammstelzen 2 EL getrockneten Thymian 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer weiß 6 EL Olivenöl extra vergine 500 ml Fleischbrühe 2 rote Zwiebeln 250 g Schalotten 2 unbehandelte Zitronen 4 Lorbeerblätter Zubereitung: 1 Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien. Thymian mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und das […]
Forelle blau
Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Forellen (à 350 g) 1 Bund Suppengrün 1 kleine Zwiebel 2 Lorbeerblätter einige weiße Pfefferkörner 250 ml Weißwein 125 ml Weinessig Salz 1 kg Kartoffeln Dill Für Forelle blau sollten die Forellen ganz frisch geschlachtet sein. Der Fisch sollte so wenig wie möglich angefasst werden, damit die äußere Schleimschicht […]