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Gegrillte Jakobsmuscheln mit Tandoori-Schaum
Zutaten für 10 Personen: 10 Jakobsmuscheln 2 Zimtstangen 2 Schalotten 2 kleine Äpfel 4 Stangen Sellerie mit Grün 2 EL Butter Salz, Pfeffer 100 ml Geflügelbrühe 2 EL Rapsöl 200 ml Buttermilch 1 g Lecithin 1 TL Tandooripulver Zubereitung: 1 Jakobsmuscheln putzen. Zimtstangen mit einem großen Messer längs in dünne Streifen spalten. Durch jede […]
Eintopf mit Schinken, Äpfeln und Gemüse
Zutaten für 4 Personen: 250 g Schalotten , 2 Knoblauchzehen , 4 Möhren , 2 EL Pflanzenöl , 200 ml trockener Weißwein , ca. 400 ml Fleischbrühe , 4 Äpfel , 200 g Saubohnen , 500 g Kartoffeln , 500 g Kassler oder Schinken, 150 g Backpflaumen , 1 Lorbeerblatt , 1 Zweig Rosmarin , Salz , Pfeffer , 2 EL frisch gehackte Petersilie Zubereitung: 1 Die Schalotten, […]
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Tandoori-Schaum
Zutaten für 10 Personen: 10 Jakobsmuscheln 2 Zimtstangen 2 Schalotten 2 kleine Äpfel 4 Stangen Sellerie mit Grün 2 EL Butter Salz, Pfeffer 100 ml Geflügelbrühe 2 EL Rapsöl 200 ml Buttermilch 1 g Lecithin 1 TL Tandooripulver Zubereitung: 1 Jakobsmuscheln putzen. Zimtstangen mit einem großen Messer längs in dünne Streifen spalten. Durch jede […]
Eintopf mit Schinken, Äpfeln und Gemüse
Zutaten für 4 Personen: 250 g Schalotten , 2 Knoblauchzehen , 4 Möhren , 2 EL Pflanzenöl , 200 ml trockener Weißwein , ca. 400 ml Fleischbrühe , 4 Äpfel , 200 g Saubohnen , 500 g Kartoffeln , 500 g Kassler oder Schinken, 150 g Backpflaumen , 1 Lorbeerblatt , 1 Zweig Rosmarin , Salz , Pfeffer , 2 EL frisch gehackte Petersilie Zubereitung: 1 Die Schalotten, […]