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Tomatenquiche

26. Mai 2014/0 Kommentare/in Gemüse, REZEPTE, Vegetarisch

Zutaten für 12 Stücke: Für den Teig: 250 g Mehl, 1 Ei, 50 g Magerquark, 120 g Butter, Salz, Mehl für die Arbeitsfläche Für den Belag: 2 große Zucchini, 4 EL schwarze Oliven ohne Stein, 500 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Schalotte, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Butter für die Form, […]

Holunderblüten-Joghurttorte mit Mandelbiskuit und Erdbeeren

23. Mai 2014/0 Kommentare/in Desserts & Kuchen, REZEPTE

Zutaten für eine 28 cm Springform: 300 g Mehl, 75 g Puderzucker, 120 g weiche Butter, 3 Eier, 1 Eigelb (M), 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 60 g gemahlene Mandeln, 30 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 100 g Erdbeerkonfitüre, 10 Blatt weiße Gelatine, 250 ml Holunderblütensirup, 500 g Joghurt (3,5%), 2 EL Zitronensaft, 750 […]

Tomatenquiche

26. Mai 2014/0 Kommentare/in Gemüse, REZEPTE, Vegetarisch

Holunderblüten-Joghurttorte mit Mandelbiskuit und Erdbeeren

23. Mai 2014/0 Kommentare/in Desserts & Kuchen, REZEPTE

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Tomatenquiche

26. Mai 2014/0 Kommentare/in Gemüse, REZEPTE, Vegetarisch

Zutaten für 12 Stücke:
Für den Teig:
250 g Mehl, 1 Ei, 50 g Magerquark, 120 g Butter, Salz, Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Belag:
2 große Zucchini, 4 EL schwarze Oliven ohne Stein, 500 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Schalotte, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Butter für die Form, 1/2 Bund Basilikum
Zubereitung:
1 Das Mehl mit 1 Prise Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei und den Quark hineingeben, die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.  Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2 Die Zucchini waschen, putzen und längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Oliven hacken. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Schalotte abziehen, fein hacken, in einem Topf mit 1 EL heißem Öl glasig schwitzen und die Tomaten, sowie Oliven zugeben. Kurz mitschwitzen, salzen und pfeffern und vom Herd ziehen.
3 Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die gebutterte Springform damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit den Zucchinischeiben belegen und leicht pfeffern. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte unter die Tomatenmasse mischen und diese noch einmal abschmecken. Dann auf den Zucchinischeiben verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Die fertig gebackene Quiche aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und lauwarm in Stücke geschnitten servieren.

Bildquelle: Pressebüro deutsches Obst und Gemüse
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Holunderblüten-Joghurttorte mit Mandelbiskuit und Erdbeeren

23. Mai 2014/0 Kommentare/in Desserts & Kuchen, REZEPTE

Zutaten für eine 28 cm Springform:
300 g Mehl, 75 g Puderzucker, 120 g weiche Butter, 3 Eier, 1 Eigelb (M), 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 60 g gemahlene Mandeln, 30 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 100 g Erdbeerkonfitüre, 10 Blatt weiße Gelatine, 250 ml Holunderblütensirup, 500 g Joghurt (3,5%), 2 EL Zitronensaft, 750 g Erdbeeren, 500 ml Schlagsahne
Zubereitung:
1 Für den Mürbteig 210 g Mehl, 75 g Puderzucker, eine Prise Salz, 1 Eigelb und die Butter zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kalt stellen
2 Für den Biskuit den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Die Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Eier, 100 g Zucker, eine Prise Salz und 3 EL Wasser im Wasserbad 6-8 Min. schaumig aufschlagen. Dann die Masse kalt schlagen. 90 g Mehl, Mandeln, 30 g Stärke und Backpulver mischen und über den Teig sieben. Vorsichtig unterheben und in die Springform füllen. Glatt streichen und im Backofen auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. backen. Den Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3 Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen und mit einem Tortenring einen 28 cm großen Kreis ausstechen. Die Teigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen 15 Min. backen. Den Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4 Den Mürbteigboden auf eine Kuchenplatte legen. Die Erdbeerkonfitüre erwärmen und den Boden damit besteichen. Den Biskuitboden darauf geben und einen Tortenring darum legen.
5 Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 EL Holunderblütensirup in einem Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 2 EL Joghurt unterrühren und alles in eine große Schüssel geben. Den restlichen Holunderblütensirup, Joghurt und Zitronensaft unterrühren. Die Schüssel kalt stellen. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Erdbeeren waschen und putzen. 5-6 Erdbeeren in Scheiben schneiden und aufrecht innen gegen den Tortenring setzen. 10-12 Erdbeeren zum Dekorieren beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren vierteln und mit der Hälfte der Creme mischen. Auf dem Biskuit verteilen, die restliche Creme darüber geben und glatt streichen. Die Torte im Kühlschrank 1-2 Std. kalt stellen. Die beiseitegelegten Erdbeeren halbieren und auf der Torte verteilen.

Bildquelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft
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Wohl bekomm’s

Im Trend: Küche mit Liegestuhl für den Hausherren24. September 2017 - 14:09
Heute flattert mir mal wieder ein Prospekt eines Küchenfachmarktes ins Haus. Die Küchen darin sind ausnahmslos „exzellent gestylt, vielseitig talentiert, optisch sensationell“ und alle mit riesigen Kücheninseln im Raum. Küchen unter Minimum 30 qm Fläche scheint es in Deutschland kaum noch zu geben – und wenn überhaupt, dann wohl allenfalls beim Prekariat. Besonders gefällt mir […]

Rezept-Tipp

Köstliche Himbeermuffins24. Juli 2017 - 17:35
Zutaten für ca. 12 Muffins 200 g Butter; 250 g Puderzucker und etwas Puderzucker zum Bestäuben; 130 g gemahlene Mandeln; 80 g Mehl; 6 Eiweiß (Eier Gr. M); 1Prise Salz; 1 Messerspitze Weinstein Backpulver; 150g Himbeeren; 1 Muffin Blech und Muffinpapierförmchen zum Auslegen der Backmulden (ggf. 200 g frische Himbeeren zusätzlich zur Deko). Zubereitung 1 […]

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