Canelloni mit Zucchini-Hack-Füllung
Zutaten für 4 Personen: 2 Knoblauchzehen, 2 kleine Zwiebeln, 1 Zucchini, 500 g Rinderhack, 3 1/2 EL Olivenöl, 1 1/2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 2 EL abgezupfte Thymianblättchen, 12 Cannelloni, 500 ml fettarme Milch, 250 ml Gemüsebrühe, 6 gehäufte EL Mehlschwitze, 80 g Gouda Zubereitung: 1 Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Zucchini putzen […]
Fructose – Säfte, Obst und Malabsorption
„Ich vertrage kein Obst, obwohl es so gesund ist.“ Immer wieder hört man diesen Satz. Einbildung? Oft genug hat die Bemerkung Berechtigung. Fast jeder dritte Bundesbürger hat Probleme mit der Verdauung von Fruchtzucker. Meist ist eine Fructosemalabsorption die Ursache. Leitsymptome dieser Fruchtzucker-Unverträglichkeit sind Blähungen und wässrige Durchfälle nach dem Verzehr fructosereicher Lebensmittel. Im Vordergrund der […]
Gegrillte Schweinesteaks mit Blütenbutter
Zutaten für 4 Personen: Für die Blüten Butter: 2 Schalotten, 40 g Pinienkerne, 150 g Butter, 2 cl trockener Sherry, 1/2 TL Salz, 20 g essbare Blüten (zum Beispiel Kapuzinerkresse) Für Steaks und Gemüse: 500 g kleine Kartoffeln, Fett zum Ausbacken, 1/2 Bund Schnittlauch, 120 g Crème fraîche, 40 g Joghurt oder Sauerrahm, Salz, Pfeffer, […]
Geeiste Gurkensuppe
Zutaten für 4 Personen: 1 Salatgurke 500 g Naturjoghurt 1/2 Bund Minze 250 ml Buttermilch 3 EL Crème fraîche 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1 Die Gurke waschen, ein 5 cm großes Stück in kleine Würfel schneiden, den Rest der Gurke schälen und raspeln. 2 Die Minze abbrausen, trocken […]