Gebratener Zander mit Brokkolipüree
Zutaten für 4 Personen: Für das Brokkolipüree 50 g Schalotten, 20 g Olivenöl, 200 g Brokkoli, 150 ml Weißwein, 100 g Sahne Für den Riesling-Sekt-Schaum 250 ml Fischfond, 150 ml Riesling, 50 ml Martini, 2 Champignons, 50 g Schalotten, 230 ml Sahne, 20 g Butter Für den Zander 150 g Zander pro Person, 1 Knoblauchzehe, […]
Kalter Pfefferminztee – köstliche Erfrischung
An heißen Tagen braucht der Mensch Kühles zum Trinken. Am besten soll es natürlich ein Getränk sein, was den Durst gesund löscht und möglichst keinen Zucker enthält. Kalter Pfefferminztee ist da genau das Richtige, empfiehlt der Ernährungswissenschaftler Dr. Friedhelm Mühleib und gibt im Folgenden nützliche Tipps für die Zubereitung dieser köstlichen Erfrischung: „Die Minze mit […]
Grüne Spargelstreifen mit Flusskrebs-Rahm
Zutaten für 4 Personen: 12 Flusskrebse, 40 g Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, 2 EL Butter, 40 ml trockener Vermouth, 80 g Tomaten, 250 ml Geflügelbrühe, 250 ml Sahne, Salz, Pfeffer je 1/2 TL Koriander, Pimentkörner und Fenchelsamen, 600 g grüner Spargel, 4 Zucchiniblüten, 1/2 Bund Dill Zubereitung: 1 Lebende Flusskrebse in […]
Bruschetta all’abruzzese
Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Scheiben Weizenmischbrot 3 reife Tomaten 50 g schwarze Oliven ohne Stein 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer Basilikum Zubereitung: 1 Die Brotscheiben jeweils 2 Minuten auf beiden Seiten im Ofen rösten. 2 Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen und zerdrücken. Die Oliven vierteln. Die Knoblauchzehe abziehen und […]