Hering mit Rote Bete
Zutaten für 4 Personen: 10 Bismarckhering-Filets, 1 Rote Bete, 2 EL Schmand, 1 Bund Schnittlauch, 1 EL Meerrettich, 4 cl Weißweinessig, Salz und Pfeffer, Zucker Zubereitung: 1 Die Rote Bete kochen, schälen, in feine Würfel schneiden (wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch gekochte Rote Bete verwenden) und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 Den entstandenen […]
Berliner Krapfen
Zutaten für 20 Stück: Für den Teig: 500 g Weizen-Mehl Typ 550, 1 Würfel frische Hefe, 3 EL Zucker, 1/8 l lauwarme Milch, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Kardamom, abgeriebene Schale einer halben Zitrone, 2 Eier, 1 Eigelb 100 g zerlassene Butter (abgekühlt) Außerdem: 180 g Aprikosenmarmelade, Mehl zum Ausrollen, 2 kg […]
Sauerteigmuffins mit Tomaten, Feta und Speck
Zutaten für 12 Stück: 200 g Weizenmehl Type 550, 200 g Roggenmehl Type 1150, 30 g getrocknete Tomaten, 10 g Salz, 1/2 Würfel Hefe, 10 g Öl, 30 g Sauerteig, 340 ml Wasser (lauwarm) Zum Bestreuen: Wasser (lauwarm), 200 g Feta, 100 g Speck- oder Schinkenwürfel, 1 Tomate, frisches Basilikum Zubereitung: 1 Getrocknete Tomaten […]
Italienischer Salat
Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Kopf Lollo Bionda, 100 g Rucola, 1 Glas Artischockenherzen (= 180 g), 150 g Kirschtomaten, 150 g italienische Mortadella, in dünnen Scheiben Für das Dressing: 1/2 Bund Dill, gehackt, 100 ml Gemüsebrühe, 75 ml Balsamicoessig, 3 EL Zuckerrübensirup, 3 EL mittelscharfer Senf, Salz & Pfeffer aus der Mühle, 50 ml […]