Pfeffer-Thunfisch auf Spargel
Zutaten für 4 Personen: 4 Thunfischfilets à 150 g 300 g geschälter weißer Spargel 300 g geputzter grüner Spargel 1 Scheibe einer unbehandelten Zitrone 2 EL Butter, 150 g Butterschmalz 3 Eigelb, 3 EL Spargelfond Saft einer 1/2 Orange Salz, Pfeffer, 3 fein gehackte Basilikumblätter Olivenöl, Steakpfeffer Zubereitung: 1 Spargel in kochendem Salzwasser mit […]
Limonen-Crème-brûlée mit Spargel-Erdbeer-Salat
Zutaten für 4 Personen: Crème brûlée: 125 ml Milch, 380 ml Sahne, 60 g Zucker, 5 Eigelb, Mark einer Vanilleschote, abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette Spargel-Erdbeer-Salat: 300 g geschälter weißer Spargel, 30 g fein gehackter Ingwer, 2 EL Limettensaft, 70 g Zucker, 250 g Erdbeeren, brauner Rohrzucker Zubereitung: 1 Den Backofen auf 100 °C […]
Fasten kann bei Fettleber heilen
Gegen Fettleber gibt es ein einfaches Rezept: Fasten. In vielen Fällen ließe sich damit auch ein bestehender Diabetes therapieren, wie der Ernährungswissenschaftler Prof. Nicolai Worm bereits vor drei Jahren in seinem Buch „Menschenstopfleber“ postuliert hat. Jetzt haben Wissenschaftler am Helmholtz Zentrum München neue Erkenntnisse auf molekularer Ebene gewonnen, die die Thesen von Worm bestätigen. […]
Rhabarber auch nach der Saison genießen
Die Rhabarber-Saison ist kurz, genauso kurz wie die von Spargel. Beide werden nur bis zum Johannistag am 24. Juni geerntet, damit sich die Pflanzen bis zur nächsten Erntezeit erholen können. Wer also auch danach noch das säuerliche Stangengemüse genießen möchte, sollte die nächsten Wochen nutzen, um sich einen Rhabarber-Vorrat anzulegen. Eingemacht oder eingefroren hält sich […]