Klimafreundliches Essen kann preiswert sein
Stimmt es, dass sich viele eine gesunde und klimafreundliche Ernährung nicht leisten können, weil diese teurer ist? Das muss nicht unbedingt richtig sein, wie Wissenschaftler der Universität Amsterdam in einer Modellrechnung zeigen. Mithilfe einer sogenannten „Linearen Optimierung“ stellten sie einen Speiseplan zusammen, den sie hinsichtlich Klimaschutz, Gesundheit und Kosten optimierten. Ökologisch hergestellte Lebensmittel und Fertigprodukte […]
Geschmorter Wirsing auf italienische Art
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Wirsing 2 EL Olivenöl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 TL Gemüse Bouillon 2-3 Knoblauchzehen 75 g getrocknete Tomaten 100 g Schinkenwürfel Zubereitung: 1 Äußere Blätter des Wirsingkohls entfernen und den Kohlkopf achteln. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen und den Kohl darin auf beiden […]
Weißkohleintopf mit Lammfleisch
Zutaten für 4 Personen: 500 g Lammfleisch, 750 g Weißkohl, 250 g Kartoffeln, 2-3 EL Pflanzenöl, 1 EL Mehl, 1-2 TL Salz, 1 EL schwarze Pfefferkörner, 1 kleines Lorbeerblatt, 1 Würfel Fleisch Suppe, 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: 1 Lammfleisch in Würfel schneiden. Weißkohl putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen […]
Wirsing-Quiche mit Mett
Zutaten für 8 Stück: Für die Füllung: 300 g Wirsing (geputzt, entspricht ca. 750 g Ausgangsgewicht), 25 g Margarine, 50 g Parmesan, 200 g Crème Fraîche, 3-4 EL Meerrettich, 3 Eier, 150 g Mett Für den Teig: 250 g Mehl, 1/2 TL Salz, 1 Ei, 125 g Margarine Zubereitung: 1 Für den Teig Mehl und […]