Lebkuchen – Herzen und Printen, würzig und süß
Lebkuchen haben in der Weihnachtszeit Hochsaison – ob als Printen, Elisen-Lebkuchen oder Pfeffernüsse. Dass Gewürze eine große Rolle im Gebäck spielen, zeigt beispielsweise sein französischer Name „pain d’espices“ (Gewürzbrot). Doch wo kommen Lebkuchen eigentlich her und was ist der Unterschied zwischen den verschiedenen Sorten? docFood verrät es Ihnen! Der Name des Weihnachtsgebäcks geht auf das […]
Katerbringende Weihnachtszeit – Alkohol schadet auch dem Darm
Alle Jahre wieder. Zwischen Weihnachten und Neujahr knallen die Korken. Oft genug fließen mehr Wein, Bier und harte Sachen, als für Kopf und Bauch gut ist. Dann kommt das böse Erwachen: Kopf brummt, Verdauung kaputt. Da muss man nicht gleich an das Schlimmste denken – trotzdem sollten Ernährungsfachkräfte wissen: Alkohol gilt als einer der wichtigsten […]
Festlicher Gänsebraten
Zutaten für 6 Personen: 3,5 – 4 kg küchenfertige Gans Jodsalz, weißer Pfeffer 3 TL Beifuß (oder Thymian) 2 Äpfel, 2 Schalotten 750 ml Hühner Kraftbouillon 2 Packungen Kartoffel Klöße mit rohen Kartoffeln 125 ml Rotwein 1 EL Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen Zubereitung: 1 Für den Gänsebraten Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 […]
Anis-Zungen
Zutaten für 45 Stück: 3 Eiweiß 200 g Margarine 200 g Puderzucker 200 g Mehl 1 TL gemahlener Anis 1 TL Anis ganz Zubereitung: 1 Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgeräts zu Eischnee schlagen. Margarine und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Mehl, gemahlenen und ganzen Anis mischen und dazugeben. Eischnee vorsichtig […]