Köstliche Himbeermuffins
Zutaten für ca. 12 Muffins 200 g Butter; 250 g Puderzucker und etwas Puderzucker zum Bestäuben; 130 g gemahlene Mandeln; 80 g Mehl; 6 Eiweiß (Eier Gr. M); 1Prise Salz; 1 Messerspitze Weinstein Backpulver; 150g Himbeeren; 1 Muffin Blech und Muffinpapierförmchen zum Auslegen der Backmulden (ggf. 200 g frische Himbeeren zusätzlich zur Deko). Zubereitung 1 […]
Spargel adé: Grüner Spargel, gebraten, mit Büffelmozzarella
Zutaten für 4 Portionen 500 g Grüne Spargel, dünn; 250 g Büffelmzzarella; ½ Limette oder Zitone; 2-3 EL Olivenöl zum Braten; 2-3 EL Olivenöl zum Anrichten; 1 Knoblauchzehe; 1kl. Getrocknete Chilischote; Salz, Pfeffer, Paprikapulver; ein paar Blättchen Basilikum , wenn vorhanden Thai-Basilikum Zubereitung 1 Den Spargel waschen und schälen. Beim grünen Spargel reicht […]
Schwertfischfilet vom Grill mit Spargel und Blattspinat
Zutaten für 2 Portionen 2 Schwertfischfilets à ca 180 – 200 g, ½ Limette oder Zitrone, 400 gr. weiße Spargel, 250 gr. feinen Babyblattspinat, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, 80 g Butter für den Spargel, 2 EL Olivenöl für den Spinat, Petersilie Für die Fischmarinade Saft einer ½ Limette, 2-3 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, […]
Carpaccio vom Grünen Spargel mit Vinaigrette
Zutaten für 4 Portionen 500 g Grüne Spargel, dick ½ Limette oder Zitonensaft 2-3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Koriandergrün oder Petersilie Zubereitung 1 Den Spargel waschen und schälen. Beim grünen Spargel reicht es, das untere Drittel zu schälen und das Ende abzuschneiden. 2 Dann die Spargel vom Ende her, auf einer Gemüsereibe fein […]
Salat mit Pardina Linsen und Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Personen: 200 g Pardina Linsen, 1 Päckchen Kresse, 100 g Rucola, 2 Lauchzwiebeln, 2 Stängel Staudensellerie, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 2 EL Weinessig, Salz und Pfeffer, 5 EL Avocadoöl (z. B. von Neuseelandhaus), 2 Hähnchenbrüste à 225-250 g, Paprikapulver, 20 g Butter Zubereitung: 1 Die Linsen nach Packungsanweisung garen, abtropfen […]
Rezepte
Salat mit Pardina Linsen und Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Personen: 200 g Pardina Linsen, 1 Päckchen Kresse, 100 g Rucola, 2 Lauchzwiebeln, 2 Stängel Staudensellerie, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 2 EL Weinessig, Salz und Pfeffer, 5 EL Avocadoöl (z. B. von Neuseelandhaus), 2 Hähnchenbrüste à 225-250 g, Paprikapulver, 20 g Butter Zubereitung: 1 Die Linsen nach Packungsanweisung garen, abtropfen […]
Spargel-Risotto
Zutaten (für 2 Portionen) 500 g weißer Spargel; 1 Schalotte, 1 halbe Zitrone (zum Abschmecken); 600 ml Spargelsud; 200 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli); 20 g zerlassene Butter; 100 ml Weißwein, trocken; 2 El Olivenöl (zum Braten); 2 El Olivenöl zum Beträufeln (exta virgen); Salz, Pfeffer; 60 g Parmesan; 15 g kalte Butter; 1 Bund […]
Lammlendenfilets mit Salsa Verde und Fenchel
Zutaten für 4 Personen: Eine Packung Lammlendenfilets (340 g), 2 EL Olivenöl Für die Salsa Verde: 2 Sardellenfilets, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Kapern, ½ Chilischote, 1 Tasse glattblättrige Petersilie, 3 EL frischer Koriander, 3 EL Olivenöl Für den Fenchel-Apfel-Salat: 1/2 Weißkohl , 1 kleine Fenchelknolle, 1 roter Apfel, 3 EL Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, 1 […]