Tarte mit weißem & grünem Spargel
Zutaten für 4 Personen: 200 g weißer Spargel, 200 g grüner Spargel 1 Rolle Blätterteig, aus dem Kühlregal (ca. 360 g) 100 g schwarze Oliven ohne Stein 2 EL Kapern, 6 – 8 Anchovis 8 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL frische Thymianblättchen 50 g geriebener Mozzarella Zubereitung: 1 Den grünen Spargel […]
Gemüsesalat mit Zucchini, Möhren und Radieschen
Zutaten für 4 Personen: 2-3 Möhren, 2-3 Zucchini, 200 g Cocktailtomaten 1 Bund Radieschen, 1 rote Zwiebel 2 Hand voll Salat (z.B Lollo Rosso, Batavia, Eichblatt etc.) 3 EL Weißweinessig, 3 EL Zitronensaft 1 TL mittelscharfer Senf, 1 TL flüssiger Honig 1 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer 5 EL Olivenöl Zubereitung: 1 Die Möhren […]
Sandwich mit gegrilltem Gemüse
Zutaten für 4 Personen: 1 Zucchini, 2 Paprikaschoten (rot/gelb) 2 rote Zwiebeln, 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 Ciabattabrötchen à ca. 80 g 1 Salatherz, 2 Stängel Basilikum 2 EL Kapern, 2 TL Zitronensaft 200 g Mozzarella Zubereitung: 1 Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls […]
Rhabarber-Muffins
Zutaten für 4 Personen: 350 g Rhabarber, 1 unbehandelte Orange 1 Ei, 75 ml Pflanzenöl 125 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz 150 ml Buttermilch, 250 g Mehl, 2 TL Backpulver Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: 1 Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kleine Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffinbackblechs […]
Pfeffer-Thunfisch auf Spargel
Zutaten für 4 Personen: 4 Thunfischfilets à 150 g 300 g geschälter weißer Spargel 300 g geputzter grüner Spargel 1 Scheibe einer unbehandelten Zitrone 2 EL Butter, 150 g Butterschmalz 3 Eigelb, 3 EL Spargelfond Saft einer 1/2 Orange Salz, Pfeffer, 3 fein gehackte Basilikumblätter Olivenöl, Steakpfeffer Zubereitung: 1 Spargel in kochendem Salzwasser mit […]
Rezepte
Reibekuchen mit Matjestatar
Zutaten für 4 Personen: 600 g Kartoffeln, 4 gestrichene EL Mehl 2 Eier (Gew.-Kl. S), Salz, Pfeffer, Muskat 4 EL Avocadoöl (z.B. von Neuseelandhaus.de) 250 g Matjes nordische Art, Abtropfgewicht 2 Gewürzgurken, 2 TL Kapern, 1 Zwiebel, 50 g Rote Bete 300 g Saure Sahne, Zitronensaft, 2 TL Senf jeweils 2 EL Dill und Petersilie, […]
Salat mit Champignons und Putenbrust
Zutaten für 4 Personen: 200 g Putenbrust 6 EL Raps- oder Avocadoöl Salz, Pfeffer 150 g Champignons, 1/2 Kopf Bataviasalat 1 Orange, 1 Avocado, 1-2 EL Zitronensaft Selleriesalz, 1/2 TL Currypulver, Koriander 2-3 EL Balsamico-Essig, roter Pfeffer Zubereitung: 1 Putenfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in 2 EL heißem Öl knusprig […]
Zwetschgen-Roulade auf Carpaccio von Pflaumen
Zutaten für 3 Personen: Zwetschgen-Roulade: 300 g Weizenmehl, 200 g Dinkelmehl, 20 g Hefe, ¼ l Milch, 2 EL Vanillezucker, 100 g Zucker, 80 g Butter, 1 Ei, ½ TL Meersalz, 450 g Zwetschgenmarmelade zum Füllen 100 g, flüssige Butter zum Bestreichen Carpaccio von Pflaumen: 3 Pflaumen, 50 ml Wasser, 50 ml Zucker, 20 ml Zwetschgenwasser, […]