Lauch-Apfel-Tarte mit Rosmarin
Zutaten für 4 Personen: Für den Teig: 150 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, 75 g Butter, Mehl zum Arbeiten Für den Belag: 3 – 4 Stangen Lauch, 2 EL Butter, Salz und Pfeffer, 1 Apfel, 1 EL Zitronensaft, 150 g Ziegenfrischkäse, 2 Zweige Rosmarin, 100 g geriebener Ziegenhartkäse Zubereitung: 1 Das Mehl mit […]
Rosenkohl-Gemüse-Eintopf
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, 2 Pastinaken 2 Karotten, 2 Petersilienwurzeln 1 Kartoffel, 200 g Rosenkohl 1 Apfel, 1/4 Weißkohl 200 ml Weißwein, Meersalz ca. 1 l Gemüsefond, 4 EL Olivenöl 4 El gehackte Petersilie, ca. 3 g frischer Meerrettich Zubereitung: 1 Zwiebel, Karotten, Petersilienwurzel, Pastinaken, Kartoffel und Apfel schälen. Den Rosenkohl vom Strunk […]
Rotkohlsuppe mit Birnen-Apfel-Kompott
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rotkohl, 100 g Schalotten 250 ml Weißwein, 100 ml Gemüsefond 100 g Preiselbeeren, 2 Äpfel, 1 Birne 5 Wacholderbeeren 120 ml Apfelsaft, 100 ml Sahne 40 g Butter, 30 g Zucker, 2 g Maisstärke 1 Kardamom (ganz, angestoßen) 1 Zimtstange, 1 Lorbeerblatt, 2 ganze Nelken Balsamico Zubereitung: 1 Für […]
Grissini mit Chia-Samen
Zutaten: 500 g Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche 1 Würfel Hefe (= 42 g), 3 EL Zucker 2 EL Chia-Samen; 1/2 TL feines Meersalz 12 EL Olivenöl, 1 TL mittelgobes Urmeersalz (z.B. von Saldoro) Piment d’Espelette (ersatzweise Chiliflocken) Außerdem: Backpapier Zubereitung: 1 Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte […]
Lachscremesuppe
Zutaten für 4 Personen: 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Fischfond 200 g Schmelzkäse Räucherlachs 100 g Räucherlachs Salz & Pfeffer frischer Dill Zubereitung: 1 Die Brühe und den Fischfond in einen Topf geben und erhitzen. Den Schmelzkäse zugeben, auflösen und die Suppe weiter erhitzen. 2 In der Zwischenzeit den Räucherlachs in feine Streifen schneiden, […]
Rezepte
Nudelgratin mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen: 60 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 g Auberginen, 200 g Zucchini, 200 g Staudensellerie, 80 g grüne Paprikaschoten, 300 g Tomaten, 2 EL Avocadoöl (z.B. von Neuseelandhaus), 1 TL gehackter Thymian, 1 TL gehackter Salbei, Salz, Pfeffer, 125 ml Rotwein, 300 g Röhrennudeln, Butter für die Form, 200 g Emmentaler, 200 […]
Mecklenburger Käsesuppe
Zutaten für 4 Personen: 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter 500 ml Fleischbrühe, 250 ml Sahne 2 gekochte Kartoffeln 100 g Tilsiter 250 ml Weißwein 1/2 TL Kümmel, Pfeffer, Salz, Petersilie 1 Toastbrotscheibe Zubereitung: 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln und in einem Suppentopf in heißer Butter andünsten. Fleischbrühe und Sahne aufgießen und erhitzen. 2 […]
Heringssalat Norderney
Zutaten für 4 Personen: 4 Salzheringsfilets (250 g), 1/2 Knollensellerie, 200 g gegarte rote Beete, 1 Apfel, 1 hart gekochtes Ei, 2 Salzgurken, 200 g saure Sahne, 2-3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer, 1 TL Zucker, 1 Msp. Senf, Dillfähnchen Zubereitung: 1 Die Salzheringe einige Zeit wässern oder in Buttermilch einlegen, dann in […]