Salat mit Kirschtomaten, Ei und Bacon
Zutaten für 4 Personen: 4 Eier, 1 Eichblattsalat oder Lollo rosso, 250 g Kirschtomaten, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Bund Kerbel, Salz, Pfeffer 2 TL Honig, Saft und dünn abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 8 EL Olivenöl, 2 EL Brühe, 100 g Bacon (Frühstücksspeck in dünnen Scheiben) Zubereitung: 1 Eier in ca. 7 Minuten wachsweich […]
Kalte Tomatensuppe mit Forellenfilets
Zutaten für 4 Personen: 1 TL Stielpfeffer (alternativ schwarzer Pfeffer) 1 TL Zucker 40 ml Orangensaft 40 ml Olivenöl 600 g Tomaten 80 g Sauerrahm 1 TL mildes Currypulver (z.B. Garam Masala) Salz 2 geräucherte Forellenfilets 1/2 Bund Koriander Zubereitung: 1 Stielpfeffer in einem Mörser oder Blitzhacker grob mahlen. Zucker und Pfeffer in einem kleinen […]
Sommersalat mit Tafelspitz
Zutaten für 4 Personen: Petersilie, Schnittlauch, Gartenkräuter nach Belieben 2 EL (20 g) Sahne-Meerrettich 4 mittelgroße Champignons (ca. 100 g) 6 EL Weißweinessig, 10 EL Olivenöl Pfeffer aus der Mühle 320 g Tafelspitzaufschnitt (oder ein anderer kalter Braten) 1 Packung (250 g) Sommersalat (Kühlregal) Zubereitung: 1 Kräuter waschen, ausschütteln, vom Stängel zupfen und fein […]
Beeren-Tiramisu im Glas
Zutaten für 4 Personen: 1 Bisquitboden (gekauft) 6 Eigelb 120 g Zucker 500 g Mascarpone 1 Vanilleschote 250 g frische gemischte Beeren 6 EL Beerenlikör Kakao zum Bestäuben Zubereitung: 1 Den Bisquitboden in 12 x 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und im gleichen Durchmesser ausstechen wie das Glas, in das das Tiramisu gefüllt werden soll. […]
Canelloni mit Zucchini-Hack-Füllung
Zutaten für 4 Personen: 2 Knoblauchzehen, 2 kleine Zwiebeln, 1 Zucchini, 500 g Rinderhack, 3 1/2 EL Olivenöl, 1 1/2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 2 EL abgezupfte Thymianblättchen, 12 Cannelloni, 500 ml fettarme Milch, 250 ml Gemüsebrühe, 6 gehäufte EL Mehlschwitze, 80 g Gouda Zubereitung: 1 Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Zucchini putzen […]
Rezepte
Erbsen-Kräuter-Risotto
Zutaten für 4 Personen: 1 EL Geflügelbouillon 1 Knoblauchzehe 2 EL Pflanzencreme 300 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli) 250 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren) 200 ml trockener Weißwein 150 g Frischkäse mit Kräutern Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: 1 1,5 l Wasser mit der Geflügelbouillon in einem Topf zum Kochen bringen. Knoblauchzehe schälen und fein […]
Dorade auf Gemüse in Pergament
Zutaten für 4 Personen: 4 Stangen Staudensellerie, 4 Möhren, 1 Kohlrabi 1 Salz, 1 TL Gemüse Bouillon (Glas) 1 unbehandelte Zitrone 1 Prise Pfeffer 4 TL Pflanzenöl 2 filetierte Doraden 1 Bund Zitronenthymian 8 Bögen Pergamentpapier Zubereitung: 1 Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach […]
Erdbeer-Dessert mit Joghurt
Zutaten für 4 Personen: 500 g Erdbeeren 300 g griechischer Joghurt 3-4 TL flüssiger Honig 1/4 TL Limettenabrieb 100 ml Sahne frische Minze für die Garnitur Zubereitung: 1 Den Joghurt mit dem Honig und dem Limettenabrieb verrühren. 2 Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. 3 Die Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und vierteln. […]