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Herbstsalat mit Kürbis

3. November 2014/0 Kommentare/in REZEPTE, Salate, Vegetarisch

Zutaten für 4 Personen: 150 g Kürbisfleisch (am besten Hokkaido-Kürbis) 1 Apfel, 1 Möhre 1 kleines Stück Sellerieknolle (ca. 50 g) 100 g Lollo Rosso 2 EL Himbeeressig Salz, Pfeffer 1 haselnussgroßes Stück Ingwer 4 EL Kürbiskernöl 2 EL Kürbiskerne Zubereitung: 1 Kürbis von den Kernen befreien, Schale ggfs. entfernen und das Kürbisfleisch grob […]

Case Managment in der Adipositaschirurgie

1. November 2014/0 Kommentare/in Ernährungsprofis

Herbstsalat mit Kürbis

3. November 2014/0 Kommentare/in REZEPTE, Salate, Vegetarisch

Case Managment in der Adipositaschirurgie

1. November 2014/0 Kommentare/in Ernährungsprofis

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Herbstsalat mit Kürbis

3. November 2014/0 Kommentare/in REZEPTE, Salate, Vegetarisch

Zutaten für 4 Personen:
150 g Kürbisfleisch (am besten Hokkaido-Kürbis)
1 Apfel, 1 Möhre
1 kleines Stück Sellerieknolle (ca. 50 g)
100 g Lollo Rosso
2 EL Himbeeressig
Salz, Pfeffer
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
4 EL Kürbiskernöl
2 EL Kürbiskerne

Zubereitung:
1 Kürbis von den Kernen befreien, Schale ggfs. entfernen und das Kürbisfleisch grob raspeln.
2 Den Apfel vierteln, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen, in dünne Spalten schneiden und diese nochmals halbieren. Die Sellerieknolle gut schälen und fein stifteln. Von der Möhre mit dem Sparschäler dünne Streifen abschälen. Alles miteinander mischen, den in mundgerechte Stücke gezupften Lollo Rosso dazu geben.
3 Aus Himbeeressig, Salz, Pfeffer, geriebenem Ingwer und Kürbiskernöl eine Salatsauce zubereiten und unter den Salat heben. Gut durchziehen lassen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

Bildquelle: Wirths PR
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Case Managment in der Adipositaschirurgie

1. November 2014/0 Kommentare/in Ernährungsprofis

Die Oecotrophologinnen Hanna Dörr-Heiß und Eva Wolf, beide mit langjäriger Erfahrung im Case Management bariatrischer Patienten, haben unter dem Titel Case Management in der Adipositaschirurgie ein neues Buch veröffentlicht – ein praxisorientiertes Beratungs- und Betreuungsmanual auf aktuellstem Stand der Wissenschaft, das für Ernährungstherapeuten im Umfeld der Adipositaschirurgie Pflichtlektüre sein sollte.

Erfolgreiche Adipositaschirurgie beginnt bereits vor dem Eingriff und setzt sich nach der Operation als lebenslange Nachsorge fort. Vom ersten Kontakt im Adipositaszentrum an begleiten die Case Manager die Patienten, motivieren sie zur Einhaltung der Ernährungspläne und unterstützen sie bei den erforderlichen Anträgen und Formularen.

46 Musterformulare für die Beratungspraxis
Die Autorinnen legen 46 Musterformulare vor, die Therapeuten die Betreuung der Patienten erleichtern, darunter z. B. Patienteninfos zu Operationsmethoden und Patientenanleitun gen zu den wichtigsten Beratungsthemen. Erfassungsbögen und Formulare für den klinikinternen Ablauf fehlen genauso wenig wie Tageskostpläne, Supplementations- und Nachsorgeschemata. Die Expertinnen liefern neben Hintergrundwissen viele praktische Empfehlungen zur Patientenbegleitung und auch Alltagstipps für die Zeit nach dem Eingriff sowie Anleitun gen für den Umgang mit typischen Folgen und Risiken. Unbedingt zu empfehlen. Interessierte finden hier ein Seminar zum Thema und zum Buch – im Seminar wird vor allem auch die Arbeit mit den Vorlagen und Formularen geübt.

Über die Autorinnen
Hannah Dörr-Heiß hat nach dem Diplom der Ernährungswissenschaft in Gießen bei der Verbraucherberatung Kassel gearbeitet, Ernährungstrainingskurse und Öffentlichkeitsarbeit wie Presse, Rundfunk und Vorträge übernommen. Bereits 1985 hat sie Ernährungstrainingskurse für Übergewichtige geleitet. Nach vielen Jahren als selbstständige Beraterin hat sie 2007 eine Fortbildung in Ernährungsmedizin nach dem Curriculum der Bundesärztekammer absolviert. Seit 2009 arbeitet Frau Dörr-Heiß im Adipositaszentrum Nordhessen im Marienkrankenhaus, wo alle Stadien des Übergewichts behandelt und neben der klassischen Ernährungsberatung die gängigen bariatrischen Verfahren angeboten werden.
Eva Wolf: Die Dipl. Oecotrophologin (Univ.), arbeitet seit 2009 im Klinikum VEST, Recklinghausen, Exzellenzzentrum für Adipositas- und metabolische Chirurgie und ist als Ernährungstherapeutin und Case-Managerin ausschließlich für den Bereich Adipositaschirurgie tätig. Neben der Beratung und Betreuung von Patienten im Rahmen adipositaschirurgischer Operationen ist sie außerdem für die strukturelle und konzeptionelle Arbeit im Adipositaszentrum verantwortlich. Die Zusatzausbildung zum Ernährungsberater VDOE hat sie beim Berufsverband Oecotrophologie e. V. 2011 absolviert. Seit 2011 ist Frau Wolf als freiberufliche Referentin zum Thema Adipositaschirurgie tätig und vermittelt praxisorientiertes ernährungstherapeutisches Know-how für die perioperative Betreuung adipositaschirurgischer Patienten. Ihr nächstes Seminar zum Thema Adipositaschirurgie und Ernährungsberatung für bariatrische Patienten, in dem es u. a. auch um den Einsatz der im Buch vorgestellten Formulare in der Praxis geht, findet im Mai 2015 im freiraum statt.

Hanna Dörr-Heiß, Eva Wolf,
Case Management in der Adipositaschirurgie. Manual für die perioperative Patientenbetreuung
Springer-Medizin, Berlin-Heidelberg 2014
Taschenbuch, 219 Seiten
ISBN-13: 978-3662434765
EUR (D) 29,99

Wohl bekomm’s

Im Trend: Küche mit Liegestuhl für den Hausherren24. September 2017 - 14:09
Heute flattert mir mal wieder ein Prospekt eines Küchenfachmarktes ins Haus. Die Küchen darin sind ausnahmslos „exzellent gestylt, vielseitig talentiert, optisch sensationell“ und alle mit riesigen Kücheninseln im Raum. Küchen unter Minimum 30 qm Fläche scheint es in Deutschland kaum noch zu geben – und wenn überhaupt, dann wohl allenfalls beim Prekariat. Besonders gefällt mir […]

Rezept-Tipp

Köstliche Himbeermuffins24. Juli 2017 - 17:35
Zutaten für ca. 12 Muffins 200 g Butter; 250 g Puderzucker und etwas Puderzucker zum Bestäuben; 130 g gemahlene Mandeln; 80 g Mehl; 6 Eiweiß (Eier Gr. M); 1Prise Salz; 1 Messerspitze Weinstein Backpulver; 150g Himbeeren; 1 Muffin Blech und Muffinpapierförmchen zum Auslegen der Backmulden (ggf. 200 g frische Himbeeren zusätzlich zur Deko). Zubereitung 1 […]

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