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Vegane Waffeln

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Zutaten für 6 Waffeln:
50 g brauner Zucker
4 EL Sonnenblumenöl + 1 TL Öl für das Waffeleisen
250 g Mehl (Type 550), 1 EL Backpulver
200 ml Soja- oder Hafermilch
3 EL Zuckerrübensirup (z.B. Grafschafter Goldsaft)
Mark 1/2 Vanilleschote
50 ml Mineralwasser
 
Zubereitung:
1 Zucker und 4 EL Öl schaumig rühren. Mehl und Backpulver gut vermischen und abwechselnd mit Sojamilch, Zuckerrübensirup und Vanillemark unterrühren.
2 Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen, Mineralwasser vorsichtig unterrühren und in einem erhitzten und gefetteten Waffeleisen portionsweise ausbacken.
3 Waffeln nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit einem Klecks veganer Schlagcreme servieren.
 
Quelle: Grafschafter Krautfabrik Josef Schmitz KG

Waffeln mit Hüttenkäse

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Zutaten für 4 Personen:
Für die Waffeln:
100 g weiche Butter, Salz und Pfeffer, 2 Eier, 100 g Mehl, 1/4 TL Backpulver, 4 EL Milch, 40 g geriebener Emmentaler, Pflanzenöl
Für den Hüttenkäse:
200 g körniger Frischkäse, 50 g rote und grüne Paprika, Salz und Pfeffer, 1 TL Schnittlauchröllchen, 1 TL fein gehackte Petersilie, 40 ml Sahne
 
Zubereitung:
1 Paprika fein würfelnund mit den Kräutern zum Hüttenkäse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Die Sahne halb steif schlagen und unterheben. Kühl stellen.
2 Butter, Salz und Pfeffer mit dem Handrührgerät cremig rühren, nach und nach die Eier unterschlagen. Mehl und Backpulver sieben und unterheben. Mit der Milch und dem Käse zu einem glatten Teig verrühren.
3 Das Waffeleisen fetten und aus dem Teig portionsweise Waffeln backen. Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen, dann in Segmente teilen.
4 Jeweils 2 Waffelsegmente mit dem Hüttenkäse füllen. Sofort servieren.
 
Quelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft