Gratinierter Chicorée
Zutaten für 4 Personen: 4 große Chicorée (à 150 g) 8 Scheiben gekochter Schinken 10 Scheiben Butterkäse 125 ml Fleischbrühe 250 ml Sahne 2 EL geriebener Parmesan 1 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat 2 EL Semmelbrösel, 40 g Butter Zubereitung: 1 Chicorée putzen, waschen, den bitteren Strunk herausschneiden und in Salzwasser etwa 10 […]
Werkzeugkoffer Ernährungsberatung
Was sind die Voraussetzungen für eine gelingende Beratung? Zunächst sollte die Beratungskraft den subjektiven Bezugsrahmen des Klienten und seine Gefühlslage kennen, meint der Psychologe Prof. Christoph Klotter. Allerdings, so der Inhaber der Professur für Ernährungspsychologie an der Hochschule Fulda, dürfen Berater „nicht nur auf der Ebene der Gefühle verbleiben; der konkrete Lebensalltag, der konkrete Essalltag […]
Leitungswasser trinken? Na klar!
Leitungswasser – kann man das trinken? Und ob! Deutsches Trinkwasser kann laut Umweltbundesamt (UBA) ohne Bedenken getrunken werden. Erneut hat das Amt dem Wasser die Note «sehr gut» gegeben. Das geht aus dem Bericht zur Trinkwasserqualität hervor, der heute veröffentlicht wurde. Der Bericht, der alle drei Jahre veröffentlicht wird, kommt zu dem Ergebnis: Unser Trinkwasser […]
Feldsalat mit Champignons und Balsamicodressing
Zutaten für 4 Personen: 150 g Feldsalat, 100 g Champignons, 100 g durchwachsener Speck, 2 hart gekochte Eier, 1/2 Knoblauchzehe, 2 EL Rapsöl, 3 EL Walnussöl, Salz, weißer Pfeffer, 1 TL Senf, Piment (gemahlen), 2 EL Aceto Balsamico, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1 Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Champignons […]