Geschmorte Gänsekeulen auf Lebkuchen-Rotwein-Sauce
Zutaten für 4 Personen: 100 g Räucherspeck in Scheiben, 4 Gänsekeulen (à ca. 500 g), Salz, schwarzer Pfeffer, Beifuß, 2 Äpfel, 1/8 l Rotwein, 1 Orange, 1 EL Sauerkirschkonfitüre, 100 g saure Sahne, 1 Msp. Zucker, 100 g Lebkuchen, 500 ml Milch, 1 Packung frischer Kloßteig „Seidenknödel” (à 750 g), Apfelrotkohl als Beilage […]
Curry-Risotto mit Huhn
Zutaten für 4 Personen: 2 kleine Zwiebeln 2 Frühlingszwiebeln, 1 Möhre 5 EL Sonnenblumenöl 250 g Risotto Reis 500 ml Gemüsebrühe 1-2 EL Curry Kreuzkümmel Koriander 400 g Hähnchenbrust 2 Scheiben Ananas Zubereitung: 1 Zwiebeln schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe, die Möhre in dünne Stifte schneiden. Alles in 3 EL Öl andünsten. […]
Zahl der Woche: 1 Million Kilo Lebensmittel gerettet!
Das ist die Bilanz der Initiative “Lebensmittelretter.de”, die Raphael Fellmer vor 2 1/2 Jahren ins Leben gerufen hat. Angesichts der gigantischen Mengen Lebensmittel, die Tag für Tag und Jahr für Jahr in die Tonne wandern (pro Kopf pro Jahr sind es in Deutschland immerhin 80kg, wovon der überwiegende Teil noch genießbar wäre!) mag mancher denken: […]
Champignonschaumsüppchen
Zutaten für 4 Personen: 500 g Champignons, 1 Stange Lauch, 3 Schalotten, 2 Stangen Zitronengras, 15 g frischer Ingwer, 1 Chilischote, 250 ml Weißwein, 2 l Kokosmilch, Meersalz, Hoi Sin Sauce, Sojasauce, Asia-Fischsauce, 3 EL Rapsöl, 1 EL Sesamöl geröstet, 4 EL Koriandergrün gehackt Zubereitung: 1 Das Gemüse schälen, klein schneiden und in […]