Pflaumen-Aufstrich mit Zartbitterschokolade
Zutaten: 300 g Pflaumen o. Zwetschgen 1 Stange Zimt 100 g Zucker 1 Vanilleschote 20 ml Zwetschgenwasser 200 g Zartbitter-Kuvertüre Zubereitung: 1 Die Pflaumen oder Zwetschgen waschen und entsteinen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. 2 Die Pflaumen oder Zwetschgen mit dem Vanillemark, der Vanilleschote, der Zimtstange und dem Zwetschgenwasser mischen und über […]
Forellenpflanzerl mit Basilikum-Frischkäse-Creme
Zutaten für 4 Personen: Salz, Pfeffer, 0,5 Bund Estragon, 1 Bund Basilikum, 1 Ei, 1 Kopfsalat, 1 TL Senf, 100 g Kirchtomaten, 150 g Frischkäse, 2 EL Weißweinessig, 3 TL Butter, 300 g Forellenfilets ( von 2 Forellen), 300 g mehlig kochende Kartoffeln, 40 g doppelgriffiges Mehl, 60 g Buttermilch, 60 ml Olivenöl […]
Frische Rohkostsalate mit Karotte, Gurke und Sellerie
Zutaten für 4 Personen: ¼ Kopf Lollo Rosso ¼ Kopf Frisée ½ Bund Rucola ¼ Kopf Radiccio ¼ Kopf Kopfsalat Vinaigrette: 40 ml Gemüsefond, 80 ml dunkler Aceto Balsamico, 120 ml Olivenöl, 2 TL Senf, 2 TL Honig, 1-2 Prisen Meersalz Karottensalat: 2 Karotten, 1 Bio-Orange (gebraucht werden, 30 ml Orangensaft und Orangenabrieb), 30 ml […]
Waffeln mit Hüttenkäse
Zutaten für 4 Personen: Für die Waffeln: 100 g weiche Butter, Salz und Pfeffer, 2 Eier, 100 g Mehl, 1/4 TL Backpulver, 4 EL Milch, 40 g geriebener Emmentaler, Pflanzenöl Für den Hüttenkäse: 200 g körniger Frischkäse, 50 g rote und grüne Paprika, Salz und Pfeffer, 1 TL Schnittlauchröllchen, 1 TL fein gehackte Petersilie, 40 […]