Zutaten für 4 Personen: 20 g Kerbel 400 g körniger Frischkäse 1 EL Senf Salz, Pfeffer 150 g Tomaten 80 g Tomatenpüree 4 EL Olivenöl 1/2 Kopfsalat 2 Avocados Zubereitung: 1 Einige schöne Kerbelzweige beiseite legen, den Rest hacken. Den körnigen Frischkäse mit dem fein gehackten Kerbel und dem Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer […]
Zutaten für 4 Personen: Blumenkohl-Couscous: 1 großer Blumenkohl, 150 ml Gemüsefond, 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Thymian, 1 Zehe Knoblauch, 2 EL gelbe Zucchiniwürfel, 2 EL grüne Zucchiniwürfel, 2 EL Karottenwürfel, 1 EL Schalottenwürfel, Meersalz, 4 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico Blumenkohlpüree: 50 g Schalotten, 30 g Butter, 250 g Blumenkohlstiele, 50 ml Weißwein, […]
Zutaten für 4 Personen: 4 Semmelknödel 250 g Pfifferlinge 1 feingehackte Schalotte 3 EL Butterschmalz 2-3 EL Fleischbrühe 1/2 Bund feingehackte Petersilie 4 EL geriebener Allgäuer Bergkäse Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1 Die Semmelknödel in Scheiben schneiden. Die Pfifferlinge putzen, waschen und zerkleinern. Die Schalotte in 1 EL Butterschmalz andünsten. Die Pilze […]
Zutaten für 4 Personen: Fenchelsalat: 1 Fenchelknolle, 1 Tomate, Zitronenabrieb und Saft 1/4 Zitrone, 2 kleine weiße Champignons, Meersalz, Zucker, 4 EL hochwertiges Olivenöl Apfel-Ingwer-Chutney: 1 Apfel, 15 g Ingwer, 1 Prise Meersalz, 30 g Zucker, 30 ml trockener Weißwein, ½ Bd. frischer Koriander, 1 grüne Peperoni Portwein-Apfelpüree: 1 rote Zwiebel, 1 Apfel, 20 g […]
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Redaktion
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Redaktion2014-11-12 14:51:012014-11-12 14:51:01Wildschwein in Rotwein-Marinade
Zutaten für 4 Personen: 200 g weißer Spargel, 200 g grüner Spargel 1 Rolle Blätterteig, aus dem Kühlregal (ca. 360 g) 100 g schwarze Oliven ohne Stein 2 EL Kapern, 6 – 8 Anchovis 8 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL frische Thymianblättchen 50 g geriebener Mozzarella Zubereitung: 1 Den grünen Spargel […]