Dorade auf Gemüse in Pergament
Zutaten für 4 Personen: 4 Stangen Staudensellerie, 4 Möhren, 1 Kohlrabi 1 Salz, 1 TL Gemüse Bouillon (Glas) 1 unbehandelte Zitrone 1 Prise Pfeffer 4 TL Pflanzenöl 2 filetierte Doraden 1 Bund Zitronenthymian 8 Bögen Pergamentpapier Zubereitung: 1 Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach […]
Erdbeer-Dessert mit Joghurt
Zutaten für 4 Personen: 500 g Erdbeeren 300 g griechischer Joghurt 3-4 TL flüssiger Honig 1/4 TL Limettenabrieb 100 ml Sahne frische Minze für die Garnitur Zubereitung: 1 Den Joghurt mit dem Honig und dem Limettenabrieb verrühren. 2 Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. 3 Die Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und vierteln. […]
Spargelmuffins mit Parmesan und Speck
Zutaten für ca. 20 Muffins: 300 g weißer Spargel 100 g durchwachsener Frühstücksspeck 80 g weiche Butter, 2 Eier 300 g saure Sahne 150 g frisch geriebener Parmesan 180 g Maismehl, 200 g Mehl 1 Päckchen Backpulver, Salz Zubereitung: 1 Den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abkühlen lassen. […]
Bohnen-Radieschen-Salat mit Couscous und Schafskäse
Zutaten für 4 Personen: 200 g Radieschen, 1/2 Kopf Bataviasalat, 400 g grüne Bohnen, Salz, 200 g Couscous, Saft einer Zitrone, 4 EL Olivenöl, 1/2 TL scharfes Paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle, Zucker, 150 g Schafskäse (Feta), 2 Stängel Petersilie Zubereitung: 1 Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. acht Minuten […]
Gemischter Salat mit Fenchel, Eiern und Tomaten
Zutaten für 4 Personen: 2 Fenchelknollen, 1 Möhre, 4 Frühlingszwiebeln, 4 Stängel Staudensellerie, 4 hartgekochte Eier (Gew.-Kl. M), 150 g Kirschtomaten, 7 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Aceto Balsamico-Essig, weißer Pfeffer, Salz, Petersilie, Fenchelgrün (alternativ Selleriegrün oder Koriander), 3 EL Weißweinessig, 1 EL aktiver Manuka-Honig Zubereitung: 1 Das Gemüse putzen und waschen. Fenchelknollen achteln. Möhre […]
Rezepte
Geschmorter Chicorée mit Käsesauce
Zutaten für 4 Personen: 2 Kolben Chicorée, 1 Zwiebel, 50 g magerer durchwachsener Speck, 1 EL Pflanzencreme zum Braten, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 150 ml Cremefine zum Kochen 15%, 50 g Appenzeller Käse, 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung: 1 Chicorée putzen, waschen, halbieren und den inneren bitteren Kern keilförmig heraus schneiden. Zwiebel schälen […]
Pilzfrikadellen mit frischen Kräutern
Zutaten für 4 Personen: 200 g Champignons, 4 Brötchen, 150-200 ml Milch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 4 Eier, 1 TL frisch gehackter Oregano, 1 TL frisch gehackter Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Paprikapulver edelsüß, ca. 120 g Semmelbrösel, 4-5 EL Mehl Zubereitung: 1 Die Brötchen klein würfeln […]
Spitzkohl-Kerbelwurzel-Eintopf
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, 10 Kerbelwurzeln 2 Karotten, 1 Kartoffel 400 g Spitzkraut, 1 Apfel 200 ml Weißwein, ca. 1 l Gemüsefond 4 EL Olivenöl ca. 3 g frischer Meerrettich, 4 EL gehackte Petersilie 1 St. Orangenabrieb, Meersalz Zubereitung: 1 Kerbelwurzeln, Zwiebel, Karotte, Kartoffel und Apfel schälen. Den Spitzkohl vierteln und dann […]