Blumenkohl mit Rahmsauce
Zutaten für 4 Personen: 1 Blumenkohl (geputzt etwa 800 g) 150 g Schmand, 100 ml Milch 50 g Reibekäse Salz, Muskat, Zitronensaft 100 g gekochter Schinken 800 g Kartoffeln Zubereitung: 1 Kartoffeln schälen, waschen, in kaltem Salzwasser zum Kochen bringen und garen. 2 Inzwischen den Blumenkohl putzen, waschen und gar kochen. 3 Schmand mit […]
Backcamembert mit Gemüse und Reis
Zutaten für 4 Personen: 3 Möhren 300 g Romanesco 1 Zwiebel 20 g Butter 150 g Erbsen Salz & Pfeffer 200 ml Gemüsebrühe 250 g Reis mit Wildreis 4 EL Avocadoöl (z.B. von Neuseelandhaus.de) 4 Back-Camemberts à 75 g Zubereitung: 1 Möhren und Romaneso putzen und waschen. Möhren längs in Stücke schneiden, den Romanesco […]
Vegane Waffeln
Zutaten für 6 Waffeln: 50 g brauner Zucker 4 EL Sonnenblumenöl + 1 TL Öl für das Waffeleisen 250 g Mehl (Type 550), 1 EL Backpulver 200 ml Soja- oder Hafermilch 3 EL Zuckerrübensirup (z.B. Grafschafter Goldsaft) Mark 1/2 Vanilleschote 50 ml Mineralwasser Zubereitung: 1 Zucker und 4 EL Öl schaumig rühren. Mehl und […]
Kartoffel-Cremesuppe
Zutaten: 4 Scheiben Weißbrot, 2 EL Butter Meersalz (z.B. SALDORO), Pfeffer 800 g mehlig kochende Kartoffeln 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Stange Lauch ca. 1 1/2 Liter Fleischbrühe 50 g Mettenden, 1 Becher Sahne 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: 1 Für die Croûtons Weißbrot in Würfel schneiden, in 1 EL erhitzter Butter goldbraun braten, mit […]
Schnelle Vanille-Obst-Quiche
Zutaten: 1 Packung frischer Hefeteig aus dem Kühlregal (450 g, z.B. von Henglein), Fett für die Form, 2 EL Quittengelee 100 g Zucker, 60 g Mehl, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 1 EL Vanillezucker, 100 ml Milch, 1 Becher Sahne, 3 Eier 500 g Quark, Abrieb und Saft 1/2 unbehandelten Zitrone 300 g Herbstfrüchte (z.B. Birnen), 20 […]
Rezepte
Grissini mit Chia-Samen
Zutaten: 500 g Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche 1 Würfel Hefe (= 42 g), 3 EL Zucker 2 EL Chia-Samen; 1/2 TL feines Meersalz 12 EL Olivenöl, 1 TL mittelgobes Urmeersalz (z.B. von Saldoro) Piment d’Espelette (ersatzweise Chiliflocken) Außerdem: Backpapier Zubereitung: 1 Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte […]
Lachscremesuppe
Zutaten für 4 Personen: 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Fischfond 200 g Schmelzkäse Räucherlachs 100 g Räucherlachs Salz & Pfeffer frischer Dill Zubereitung: 1 Die Brühe und den Fischfond in einen Topf geben und erhitzen. Den Schmelzkäse zugeben, auflösen und die Suppe weiter erhitzen. 2 In der Zwischenzeit den Räucherlachs in feine Streifen schneiden, […]
Tomaten-Ananas-Reis „Hawaii“
Zutaten für 4 Personen: 400 g Tomaten 200 g Ananas, 1 Mango 1 Zwiebel 250 g Reis 2 EL Sesamöl Salz & Pfeffer Ingwerpulver, Chiliflocken 1 TL Stärke Zubereitung: 1 Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Bei der Ananas Schale und Strunk großzügig entfernen, das […]