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Lebkuchencrêpes mit karamellisierten Feigen

5. Dezember 2014/0 Kommentare/in Desserts & Kuchen, REZEPTE

Zutaten für 4 Personen: Teig: 150 g Mehl Type 405, 1/2 TL Backpulver, 200 ml Milch, 2 EL Zucker, 2 Eier, 1 Messerspitze abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 1/2 TL Vanillezucker Füllung: 75 ml Milch, 1 EL Vanillepuddingpulver, 100 g Ricotta (ersatzweise Frischkäse), 20 ml Mocca-Likör, 1/2 TL Lebkuchengewürz, 2 frische Feigen 2 EL Zucker, […]

Nudel-Lachs-Gratin

3. Dezember 2014/0 Kommentare/in Aufläufe, REZEPTE, Vegetarisch

Zutaten für 4 Personen: 300 g Nudeln (z.B. Tortiglioni) Salz, Pfeffer 300 g Brokkoli 400 g Lachsfilet 2 EL Zitronensaft 125 g Mozarella 50 g Bergkäse 2 Packungen Tomatenstückchen mit Basilikum Basilikum zum Garnieren Zubereitung: 1 Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. 2 Inzwischen Brokkoli putzen, waschen und […]

Lebkuchencrêpes mit karamellisierten Feigen

5. Dezember 2014/0 Kommentare/in Desserts & Kuchen, REZEPTE

Nudel-Lachs-Gratin

3. Dezember 2014/0 Kommentare/in Aufläufe, REZEPTE, Vegetarisch

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Lebkuchencrêpes mit karamellisierten Feigen

5. Dezember 2014/0 Kommentare/in Desserts & Kuchen, REZEPTE

Zutaten für 4 Personen:
Teig: 150 g Mehl Type 405, 1/2 TL Backpulver, 200 ml Milch, 2 EL Zucker, 2 Eier, 1 Messerspitze abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 1/2 TL Vanillezucker
Füllung: 75 ml Milch, 1 EL Vanillepuddingpulver, 100 g Ricotta (ersatzweise Frischkäse), 20 ml Mocca-Likör, 1/2 TL Lebkuchengewürz, 2 frische Feigen 2 EL Zucker, 1 EL Rum
Außerdem: etwas Butter zum Ausbacken
Zubereitung:
1 Mehl in eine Schüssel füllen und mit Backpulver vermischen. Milch, Zucker, Eier und die restlichen Zutaten für den Teig zufügen, mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
2 Inzwischen für die Füllung Milch erwärmen, das Puddingpulver einrühren, kurz unter Rühren aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Den Pudding abkühlen lassen und mit Ricotta, Likör und Lebkuchengewürz zu einer Creme verrühren.
3 Die Feigen in dünne Scheiben schneiden. Den Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, mit 2 EL Wasser ablöschen und auflösen. Rum zufügen und ggf. kurz einkochen lassen.
4 In einer beschichteten Pfanne 1 TL Butter schmelzen. Etwas Teig in die Pfanne geben und zu einem Crêpe zerlaufen lassen. Eine Seite goldbraun backen, den Crêpe wenden und auch die andere Seite bräunen. Den restlichen Teig zu weiteren Crêpes ausbacken.
5 Die heißen Crêpes mit der Lebkuchencreme füllen und zusammen mit den Feigen auf Tellern anrichten.

Bildquelle: AURORA
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Nudel-Lachs-Gratin

3. Dezember 2014/0 Kommentare/in Aufläufe, REZEPTE, Vegetarisch

Zutaten für 4 Personen:
300 g Nudeln (z.B. Tortiglioni)
Salz, Pfeffer
300 g Brokkoli
400 g Lachsfilet
2 EL Zitronensaft
125 g Mozarella
50 g Bergkäse
2 Packungen Tomatenstückchen mit Basilikum
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:
1 Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2 Inzwischen Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Alles in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Abgießen und abtropfen lassen.
3 Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella würfeln, Bergkäse raspeln.
4 Nudeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben. Eine Packung Tomatenstückchen mit Basilikum darüber gießen und untermischen. Lachsfilets darauf setzen. Die zweite Packung Tomatenstücke auf dem Gratin verteilen. Mit Mozzarella und Bergkäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 20 – 25 Minuten backen. Mit Basilikum garnieren.

Bildquelle: KNORR
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Wohl bekomm’s

Im Trend: Küche mit Liegestuhl für den Hausherren24. September 2017 - 14:09
Heute flattert mir mal wieder ein Prospekt eines Küchenfachmarktes ins Haus. Die Küchen darin sind ausnahmslos „exzellent gestylt, vielseitig talentiert, optisch sensationell“ und alle mit riesigen Kücheninseln im Raum. Küchen unter Minimum 30 qm Fläche scheint es in Deutschland kaum noch zu geben – und wenn überhaupt, dann wohl allenfalls beim Prekariat. Besonders gefällt mir […]

Rezept-Tipp

Köstliche Himbeermuffins24. Juli 2017 - 17:35
Zutaten für ca. 12 Muffins 200 g Butter; 250 g Puderzucker und etwas Puderzucker zum Bestäuben; 130 g gemahlene Mandeln; 80 g Mehl; 6 Eiweiß (Eier Gr. M); 1Prise Salz; 1 Messerspitze Weinstein Backpulver; 150g Himbeeren; 1 Muffin Blech und Muffinpapierförmchen zum Auslegen der Backmulden (ggf. 200 g frische Himbeeren zusätzlich zur Deko). Zubereitung 1 […]

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