Schwäbische Zwiebel-Rumpsteaks

18 Sep 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 Rumpsteaks à 150 g 4 EL Sonnenblumenöl Pfeffer, Salz 4 Zwiebeln 400 g Spätzle Petersilie   Zubereitung: 1 Die Rumpsteaks kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, leicht klopfen und den Rand mehrmals einkerben. Mit etwas Öl bestreichen und das Fleisch einige Minuten ruhen lassen. 2 Die Zwiebeln schälen und […]

Weiterlesen

Kalbsmedaillons mit Gnocchi und Gorgonzolasauce

06 Sep 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 600 g Kalbsfilet, Salz, 40 g Butter, weißer Pfeffer, 300 g kleine Möhren, 250 g Frühlingszwiebeln, 1/2 Bund Basilikum, 750 g Gnocchi, 150 ml Weißwein, 1/2 Schalotte, fein gewürfelt, 400 ml Kalbsfond, 150 g Crème fraîche, 100 g Gorgonzola, 2-3 TL Weizenstärke     Zubereitung: 1 Aus dem Kalbsfilet 12 Medaillons […]

Weiterlesen

Lamm-Köfte mit Minz-Quinoa und Joghurtsoße

21 Aug 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Für die Köfte 450 g mageres Lammhackfleisch, 2 kleine Zwiebeln, 2 kleine Knoblauchzehen, 2 Zweige Minze, 1 EL Kreuzkümmelsamen, 1 EL Zimt, 1 kleines Ei, Pfeffer, 1 Prise Salz, 8 mittelgroße Holzspieße, 2 TL Avocadoöl (z.B. von Neuseelandhaus) Für die Minz-Quinoa 80 g Quinoa, 170 ml kochendes Wasser, 1 Prise Salz, […]

Weiterlesen

Gegrillte Lammsteaks mit Pistazien-Rucola-Pesto

16 Jul 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 Lammsteaks (600 g) 50 g Rucola 50 g ungesalzene Pistazienkerne 50 g frisch geriebener Parmesan 10 cl + 2 Esslöffel Olivenöl Salz und Pfeffer   Zubereitung: 1 Das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. 2 In einer beschichteten Pfanne die Pistazienkerne leicht anrösten. Die Kerne […]

Weiterlesen

Lammspieße mit Auberginen-Kaviar und Joghurt-Minz-Sauce

16 Jul 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 800 g Lammkeule (Nettogewicht ohne Fett), 2 Paprika, 4 Esslöffel Knoblauch-Olivenöl, 1 – 2 Zweige frischer Thymian, Kurkuma und/oder Kuminpulver, Salz und Pfeffer Auberginen-Kaviar: etwa 800 g Auberginen, 3 oder 4 Esslöffel Zitronensaft, 3 Esslöffel Olivenöl, 4 Zweige glatte Petersilie Joghurt-Minz-Sauce: 200 g griechischer Joghurt, 1 Esslöffel Knoblauch-Olivenöl, 1-2 Esslöffel Mayonnaise […]

Weiterlesen

Fleisch und Darmkrebs – Schock für Veganer

13 Jul 2015 2 Kommentare

Ein Dogma der Fleischgegner gerät ins Wanken: Rotes Fleisch erhöht die Wahrscheinlichkeit, an Darmkrebs zu erkranken. So ist es vielerorts seit langem zu lesen – doch wirklich bewiesen wurde das nie. Wissenschaftler in den USA haben sich nun die Studienlage in einer Meta-Studie angeschaut und plädieren für den vorläufigen Freispruch. Auch wenn es Veganer schockieren […]

Weiterlesen

Filettöpfchen

10 Apr 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 500 g Schweinefilet, Salz, Pfeffer, 4 EL Sonnenblumenöl, 1 Zwiebel, 300 g Steinchampignons, 125 ml Weißwein, 150 ml Sahne, 2 EL gehackte Petersilie, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, Butter für die Förmchen, 120 g Emmentaler außerdem: 4 kleine Auflaufformen   Zubereitung: 1 Das Filet quer in etwa 0,5 cm dicke […]

Weiterlesen
Folgen
Get every new post delivered to your inbox
Join millions of other followers
Powered By WPFruits.com