Zutaten für 8 Personen: Für das Eis: 150 g Erbeeren, 40 g Puderzucker, 1 TL Vanillezucker, 60 g Joghurt, 125 ml Sahne Für den Belag: 500 g Erdbeeren, 2-3 EL Puderzucker, 1 TL Zitronensaft, 150 g Himbeeren, 200 g Mascarpone, 1 Eigelb, 2-3 EL Sahne, 2 TL Zucker, 24 Marshmallows (ca. 150 g), Minze zum […]
Zutaten für 4 Personen: 250 g Nudeln, 4 Eier 2 EL Avocadoöl (z.B. von Neuseelandhaus) 1 Knoblauchzehe, 250 g Riesenscampi 2 Stangen Bleichsellerie 250 g Saure Sahne 3 EL fein gewiegte Kräuter 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer Zubereitung: 1 Nudeln in reichlich Salzwasser “al dente” kochen, abgießen, kalt abbrausen und auskühlen lassen. 2 Eier […]
Wer fundiertes Wissen zu Vitaminen und Mineralstoffen für die ernährungstherapeutische Praxis sucht, dem möchten wir das neue Werk von Konrad Biesalski ans Herz legen. In „Vitamine und Minerale – Indikation, Diagnostik und Therapie“ vom Thieme-Verlag hat der Ernährungsmediziner praxistaugliche Informationen zu Mikronährstoffen zusammengetragen, die gleichzeitig als Handlungsanweisungen für Ärzte und Ernährungsfachkräfte dienen. Bücher über Vitamine […]
Zutaten für 4 Personen: 500 g in Scheiben geschnittene Lammkeule oder 400 g Lammfilet, 100 g Baguette oder Ciabatta, vorzugsweise vom Vortag, 6 Tomaten, 2/3 einer Gurke, 2 Stangen Staudensellerie, 2 EL Kapern und/oder schwarze Oliven, ½ rote Zwiebel, 3 bis 4 EL Pesto (oder Tapenade), 6 EL Rotwein-Essig, 10 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer […]
Wer Ernährungsberatung betreibt, sollte Klarheit über die Methoden haben, auf deren Basis er berät. Ein sehr verbreiteter Ansatz ist der humanistische, zu dessen prominentesten Vertreter der amerikanische Psychologe Carl Rogers mit seiner Methode der nondirektiven Gesprächsführung gehört. Konzipiert für die Therapie psychischer Störungen, hat der Nicht-direktive Ansatz auch verstärkt Ansatz in die Ernährungsberatung gefunden.Dabei wird […]
Zutaten für 4 Personen: 1 Blumenkohl (geputzt etwa 800 g) 150 g Schmand, 100 ml Milch 50 g Reibekäse Salz, Muskat, Zitronensaft 100 g gekochter Schinken 800 g Kartoffeln Zubereitung: 1 Kartoffeln schälen, waschen, in kaltem Salzwasser zum Kochen bringen und garen. 2 Inzwischen den Blumenkohl putzen, waschen und gar kochen. 3 Schmand mit […]