Zutaten für 3 Portionen: 1 Packung Semmelknödel klassisch, im Kochbeutel (6 Stück) ca. 1 kg Hokkaido-Kürbis (1 kleiner Kürbis) 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 100 g Cocktailtomaten 2-3 Frühlingszwiebeln 3-4 EL Keimöl Zubereitung: 1 Semmelknödel in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser 10 Minuten quellen lassen. Knödel kurz sprudelnd aufkochen und bei schwacher Hitze 10 […]
Zutaten für 4 Portionen: 200 g Möhren 1 Zucchini 200 g Brokkoli 1 Knoblauchzehe 400 g Penne Salz 3 EL Olivenöl 1 Glas Pasta Sauce “Arrabbiata” 1/2 Bund Basilikum frisch geriebener Pecorino zum Bestreuen Zubereitung: 1 Möhren und Zucchini waschen. Möhren schälen, Zucchini putzen, beides fein würfeln. Brokkoli waschen, putzen und in sehr kleine Röschen […]
Schon sind die ersten Weihnachtsmärkte geöffnet und pünktlich dazu kommt die Kälte. Glühweinzeit beginnt: Allerorten wird angeglüht – sogar die Glühweinkönigin ist gewählt. Überall auf den Märkten schafft der Glühwein die nötige innere Wärme. Über 40 Millionen Liter werden jedes Jahr auf den Märkten vor Weihnachten ausgeschenkt. Doch der Spaß im Glas wird vielerorts teuer […]
Zutaten für 4 Personen: 600 g Kartoffeln (festkochend) 600 g Kürbis (z.B. Muskatkürbis) Salz, Pfeffer 3 Zweige Thymian 1 Knoblauchzehe 250 ml Cremefine zum Kochen (Kochsahne) 80 g Käse (z.B. Emmentaler, gerieben) Zubereitung: 1 Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis, passend zur Kartoffelgröße, in dickere Spalten schneiden, Fasern und Kerne entfernen. Kürbisspalten schälen […]
Die Oecotrophologinnen Hanna Dörr-Heiß und Eva Wolf, beide mit langjäriger Erfahrung im Case Management bariatrischer Patienten, haben unter dem Titel Case Management in der Adipositaschirurgie ein neues Buch veröffentlicht – ein praxisorientiertes Beratungs- und Betreuungsmanual auf aktuellstem Stand der Wissenschaft, das für Ernährungstherapeuten im Umfeld der Adipositaschirurgie Pflichtlektüre sein sollte. Erfolgreiche Adipositaschirurgie beginnt bereits […]
Zutaten für 4 Personen: 100 g Erbsen (TK oder frisch), 12 große Champignons (ca. 600 g) 1 gelbe Paprikaschote, 2 Tomaten, 1 EL Sesamsamen 150 g Frischkäse, 2 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) 2 – 3 EL Olivenöl Zubereitung: 1 Den Backofen auf […]