Fisch auf asiatische Art mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen: 200 g Zuckerschoten 2 Möhren, 2 Frühlingszwiebeln 1 Hand voll Koriandergrün 1 Knoblauchzehe, 1-2 TL rote Currypaste 3 EL Sesamöl Salz, Pfeffer 4 Fischfilets, à ca. 180 g Chiliflocken zum Bestreuen Zubereitung: 1 Die Zuckerschoten abbrausen und schräg in Stücke schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden. Die […]
Gurkenröllchen mit Feta auf Tomatengemüse
Zutaten für 4 Personen: 1 große Salatgurke 150 g Feta, 150 g Ricotta 1 EL frisch geschnittener Schnittlauch 5 EL Olivenöl, 1-2 TL Zitronensaft Piment d´Espelette (südfranzösischer Chili) 6 Tomaten 150 g Artischockenböden, eingelegt 1 rote Zwiebel Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1 Die Gurke schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne, lange […]
Spargelsuppe
Zutaten für 4 Personen: 500 g Spargel (am besten grünen und weißen) 1 TL Zucker, 1 TL Salz 40 g Butter, 40 g Mehl 375 ml Spargelbrühe 3 TL Gemüsebrühe (Instantpulver) 1/2 Glas Weißwein 200 g Crème fraîche Salz, Pfeffer, Muskat, einige Zweige Kerbel Zubereitung: 1 Den weißen Spargel vom Kopf, den grünen Spargel von […]
Möhren-Zucchini-Kuchen
Zutaten für 4 Personen: 1 Würfel Hefe 400 g Mehl, Salz 2 EL Olivenöl 1 Bund Möhren, 2 Zucchini 1 Bund Thymian 4 Eier 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15% Pfeffer, geriebene Muskatnuss Zubereitung: 1 Hefe in eine Schüssel bröckeln und in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Salz und Öl zufügen, verkneten und […]
Kartoffel-Sellerie-Gratin
Zutaten für 4 Personen: 350 g Kartoffeln 200 g Knollensellerie 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15% 100 g geriebenen Emmentaler 1 TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer geriebene Muskatnuss 1 EL frische Kräuter Zubereitung: 1 Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel- und Selleriescheiben in eine gefettete Auflaufform (30 x 20 […]
Rezepte
Schnelle Spinat-Pfannkuchen
Zutaten für 6 Pfannkuchen: 1 Tasse (125 g ) Feine Speisestärke (z.B. Mondamin) 1 Tasse (125 g ) Mehl Type 550 1-2 Prisen Muskat, 1 Prise Jodsalz 1 Tasse (200 ml ) Milch 1,5% Fett 3 Eier 150 g Rahmspinat (tiefgekühlt, aufgetaut) 3 EL Parmesan frisch gerieben 2 EL Pflanzenöl Zubereitung: 1 Mehl, Spiesestärke, […]
Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Meerrettichcreme
Zutaten für 4 Personen: 1 Becher Saure Sahne (= 200 g), 4 TL Sahnemeerrettich (Glas), 1 EL gehackter Dill, mittelgrobes Urmeersalz (z.B. von Saldoro), frisch gemahlener Pfeffer, 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Eier, 3-4 EL Mehl, 2 Prisen gemahlene Muskatnuss, 4-5 EL Pflanzenöl, 200 g Räucherlachs Zubereitung: 1 Für den Dip […]
Kartoffelsalat mit Endivien
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln (möglichst festkochend) 1/2 Kopf Endiviensalat 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Salz, weißer Pfeffer 4 EL Weinessig, 8 EL Sonnenblumenöl roter Pfeffer Zubereitung: 1 Die Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 2 Den Endiviensalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. 3 […]