Avocadosalat mit Kerbelfrischkäse
Zutaten für 4 Personen: 20 g Kerbel 400 g körniger Frischkäse 1 EL Senf Salz, Pfeffer 150 g Tomaten 80 g Tomatenpüree 4 EL Olivenöl 1/2 Kopfsalat 2 Avocados Zubereitung: 1 Einige schöne Kerbelzweige beiseite legen, den Rest hacken. Den körnigen Frischkäse mit dem fein gehackten Kerbel und dem Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer […]
Blumenkohl-Couscous mit marinierten Radieschen
Zutaten für 4 Personen: Blumenkohl-Couscous: 1 großer Blumenkohl, 150 ml Gemüsefond, 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Thymian, 1 Zehe Knoblauch, 2 EL gelbe Zucchiniwürfel, 2 EL grüne Zucchiniwürfel, 2 EL Karottenwürfel, 1 EL Schalottenwürfel, Meersalz, 4 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico Blumenkohlpüree: 50 g Schalotten, 30 g Butter, 250 g Blumenkohlstiele, 50 ml Weißwein, […]
Geröstete Semmelknödel mit Pfifferlingen
Zutaten für 4 Personen: 4 Semmelknödel 250 g Pfifferlinge 1 feingehackte Schalotte 3 EL Butterschmalz 2-3 EL Fleischbrühe 1/2 Bund feingehackte Petersilie 4 EL geriebener Allgäuer Bergkäse Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1 Die Semmelknödel in Scheiben schneiden. Die Pfifferlinge putzen, waschen und zerkleinern. Die Schalotte in 1 EL Butterschmalz andünsten. Die Pilze […]
Fenchelsalat mit Zweierlei vom Apfel
Zutaten für 4 Personen: Fenchelsalat: 1 Fenchelknolle, 1 Tomate, Zitronenabrieb und Saft 1/4 Zitrone, 2 kleine weiße Champignons, Meersalz, Zucker, 4 EL hochwertiges Olivenöl Apfel-Ingwer-Chutney: 1 Apfel, 15 g Ingwer, 1 Prise Meersalz, 30 g Zucker, 30 ml trockener Weißwein, ½ Bd. frischer Koriander, 1 grüne Peperoni Portwein-Apfelpüree: 1 rote Zwiebel, 1 Apfel, 20 g […]
Deftige Sauerkrautsuppe
Zutaten für 4 Personen: 125 g durchwachsener Räucherspeck, 1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 700 ml Fleischbrühe, 250 g Sauerkraut, 125 g Kasseler, 1/2 grüne Paprikaschote, 1/2 EL edelsüßes Paprikapulver, Tabasco, Salz, 125 g Kabanos, 150 g Schmand Zubereitung: 1 Den Räucherspeck fein würfeln und in heißer Butter einem großen Topf […]
Rezepte
Gegrillter grüner Spargel mit Ingwer-Hollandaise
Zutaten für 2-3 Personen: 1 kg grüner Spargel 2 EL Öl Jodsalz, Pfeffer 1 Packung Sauce Hollandaise (250 ml, z.B. KNORR) 10 g frischer Ingwer etwas Zitronensaft 250 g roher Schinken Zubereitung: 1 Spargel am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel mit Öl bestreichen und auf dem heißen Grillrost (oder in einer Alugrillschale) 10-15 […]
Asiatisches Pfannengericht
Zutaten für 4 Personen: 200 g Basmatireis, oder Naturreis, 300 g mageres Schweinefilet, 1 Knoblauchzehe, frischer Ingwer, 4 EL Zitronensaft, 6 EL Sojasauce, Cayennepfeffer, 1 EL Sesam, 200 g Weißkohl, 2 mittelgroße Möhren, 1 Stange Lauch, 4 Stangen Staudensellerie, 1 rote Paprika, 4 EL BECEL Cuisine Omega-3 Pflanzenöl, 1 TL Honig, 150 g Sojabohnensprossen, Jodsalz […]
Knusprige Kartoffeln und Möhren vom Blech
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 50 ml Olivenöl 2 TL grobes Meersalz geschroteter, schwarzer Pfeffer 300 g Möhren 5 Lorbeerblätter, 1/2 Bund glatte Petersilie 1 Zweig frischer Rosmarin, 2 Knoblauchzehen Zubereitung: 1 Kartoffeln schälen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Auf einem tiefen Backblech verteilen. 3 EL Olivenöl darübergeben und die Kartoffeln […]