Gegrillte Lammsteaks mit Pistazien-Rucola-Pesto
Zutaten für 4 Personen: 4 Lammsteaks (600 g) 50 g Rucola 50 g ungesalzene Pistazienkerne 50 g frisch geriebener Parmesan 10 cl + 2 Esslöffel Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: 1 Das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. 2 In einer beschichteten Pfanne die Pistazienkerne leicht anrösten. Die Kerne […]
Auberginen-Cordon-Bleu mit Feldsalat
Zutaten für 4 Personen: Pfeffer, Salz, 1/4 Bund Zitronenthymian, 100 g Camembert, 100 g Edelpilzkäse, 100 g gekochter Schinken, 110 g Mehl, ca. 150 g Butter oder Butterschmalz, 150 g Semmelbrösel, 2 Auberginen, 2 Eier, 250 g Feldsalat, 250 g Kirschtomaten, 3 EL Rotweinessig, 3 TL Johannisbeergelee, 60 ml Nussöl Zubereitung: 1 Die […]
Gegrillte Dorade mit Olivenfüllung
Zutaten für 4 Personen: 50 g entsteinte schwarze Oliven 100 g entsteinte grüne Oliven 2 Knoblauchzehen, 1 kleine rote Zwiebel 20 g eingelegte getrocknete Tomaten 40 g Pinienkerne 3 EL Olivenöl, 1 EL Rotweinessig 4 küchenfertige Doraden (à 400 g) Salz, Pfeffer Zubereitung: 1 Oliven hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. […]
Gebackenes Gemüse und Paprika-Dip
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln, 1 Aubergine, 1 Zucchini, jeweils 1 rote und 1 grüne Paprikaschote, 2 Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 100 ml Olivenöl, einige Zweige Rosmarin, Salz, Pfeffer, 200 g Paprika-Quark, 100 g Saure Sahne, Baguette Zubereitung: 1 Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten kochen. 2 […]
Tarteletts mit Beeren
Zutaten für 6 Personen: Für die Creme: 1/2 Vanilleschote, 250 ml Milch, 3 Eigelbe, 50 g Zucker Für den Teig: 150 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Msp. Salz, 75 g kalte Butter, 1 Eigelb, Butter für die Form, Mehl zum Arbeiten, getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken Für den Belag: 125 g rote Stachelbeeren, 125 g […]
Rezepte
Rucolasalat mit Camembert
Zutaten für 4 Personen: 250 g Rucola 1 Möhre 1 Zwiebel 2 hartgekochte Eier 100 g Sahne-Camembert (60 % Fett i.Tr.) 200 g Saure Sahne Saft 1/2 Zitrone Salz, weißer Pfeffer Zubereitung: 1 Rucola waschen und trocken schütteln. Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 2 Die Eier […]
Steckrüben-Risotto mit Parmesan
Zutaten für 4 Personen: 250 g Vollkorn-Risottoreis 500 g Steckrüben 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl ca. 1 l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Chiliflocken 20 g Butter 60 g frisch gehobelter Parmesan Zubereitung: 1 Den Reis über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Abgießen und abtropfen lassen. 2 Die Steckrüben, Zwiebel und Knoblauch schälen. Steckrübe […]
Frühlingssalat mit Eiern und Lachs
Zutaten für 4 Personen: 150 g gemischter Salat (Römersalat, Frisée, Salatherzen), 1 kleine Zwiebel, 1 Tomate, 1 Stück Salatgurke, 1/2 kleine gelbe Paprikaschote, 3 hart gekochte Eier, 150 g Räucherlachs, 250 g Saure Sahne, 1 EL Avocadoöl, 1/2 TL Senf, 1/2 TL Meerrettich, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Dill Zubereitung: 1 Gemüse putzen, waschen […]