Grünkohllasagne
Zutaten für 4 Personen: 600 g Grünkohl (TK), 2 kleine Zwiebeln, 3 EL Olivenöl, 100 g gewürfelter Speck, 2 Knoblauchzehen, 1/2 TL feines Meersalz, etwas Zucker, 400 g Tomaten aus der Dose, 2 Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, frisch gemahlene Muskatnuss, 250 ml leichte Kochcreme (15% Fett), 4 Stängel frischer Thymian, Abrieb einer halben […]
Pastete mit Lauch und Räucherfisch
Zutaten für 4 Personen: Für den Teig: 150 g Mehl, 80 g kalte Butter, 1 Ei, Salz Für den Belag: 2 Stangen Lauch, 1 EL Butter, 150 g Räucherlachs, 150 g geräucherte Makrelenfilets, 2 Eier, 100 g Crème fraîche, 100 ml Sahne, Pfeffer, Muskat, 1 Eigelb, 2 EL Milch Zubereitung: 1 Für den Teig […]
Gemüsepuffer
Zutaten für 4 Personen: 1 Zucchini 3 Möhren 3 festkochende Kartoffeln 1 Stange Lauch 2 Eier 80 g Mehl ca.1 ½ Tl Meersalz und etwas Pfeffer Öl zum Braten Zubereitung: 1 Gemüse waschen und trocknen. 2 Den Lauch fein schneiden. Die Kartoffeln und Karotten schälen und fein reiben. Zucchini mit der Schale reiben. Gemüse […]
Grünkohl-Spätzle-Auflauf mit Kasseler
Zutaten für 3 Personen: 700 g Grünkohl 1 Zwiebel 1 TL Rapsöl 5 EL helles Saucenpulver 2 Eier 1 EL Haferflocken 1 Prise Muskatnuss 200 g Kasseler (ohne Knochen) 400 g Eierspätzle (Kühlregal) Zubereitung: 1 Grünkohl von den Rippen streifen, die Blätter grob hacken und waschen. Zwiebeln schälen und würfeln. 2 Rapsöl in einem […]
Hühnersuppe
Zutaten für 4 Personen: 1 Suppenhuhn (ca. 1,2 kg) 2 Lorbeerblätter 2 Pimentkörner Salz 3 Möhren 400 g Knollensellerie 1 Stange Lauch Pfeffer, aus der Mühle Petersilienblätter zum Garnieren Zubereitung: 1 Das Suppenhuhn waschen, trocken tupfen und mit den Gewürzen und einer guten Prise Salz in einen hohen Topf geben. Soviel kaltes Wasser darüber geben, […]
Rezepte
Käsekuchen mit Pflaumen
Zutaten für 12 Stücke: 250 g Pflaumen, 3 Eier 75 g Margarine, 75 g Zucker 250 g Magerquark 1 TL Backpulver 250 ml Cremefine zum Schlagen (oder Schlagsahne) 1 Päckchen Puddingpulver zum Kochen mit Vanillegeschmack 1 Prise Salz Zubereitung: 1 Pflaumen waschen, trocken reiben, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. 2 […]
Pflaumen-Aufstrich mit Zartbitterschokolade
Zutaten: 300 g Pflaumen o. Zwetschgen 1 Stange Zimt 100 g Zucker 1 Vanilleschote 20 ml Zwetschgenwasser 200 g Zartbitter-Kuvertüre Zubereitung: 1 Die Pflaumen oder Zwetschgen waschen und entsteinen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. 2 Die Pflaumen oder Zwetschgen mit dem Vanillemark, der Vanilleschote, der Zimtstange und dem Zwetschgenwasser mischen und über […]
Forellenpflanzerl mit Basilikum-Frischkäse-Creme
Zutaten für 4 Personen: Salz, Pfeffer, 0,5 Bund Estragon, 1 Bund Basilikum, 1 Ei, 1 Kopfsalat, 1 TL Senf, 100 g Kirchtomaten, 150 g Frischkäse, 2 EL Weißweinessig, 3 TL Butter, 300 g Forellenfilets ( von 2 Forellen), 300 g mehlig kochende Kartoffeln, 40 g doppelgriffiges Mehl, 60 g Buttermilch, 60 ml Olivenöl […]