Gegrillte Schweinesteaks mit Blütenbutter
Zutaten für 4 Personen: Für die Blüten Butter: 2 Schalotten, 40 g Pinienkerne, 150 g Butter, 2 cl trockener Sherry, 1/2 TL Salz, 20 g essbare Blüten (zum Beispiel Kapuzinerkresse) Für Steaks und Gemüse: 500 g kleine Kartoffeln, Fett zum Ausbacken, 1/2 Bund Schnittlauch, 120 g Crème fraîche, 40 g Joghurt oder Sauerrahm, Salz, Pfeffer, […]
Geeiste Gurkensuppe
Zutaten für 4 Personen: 1 Salatgurke 500 g Naturjoghurt 1/2 Bund Minze 250 ml Buttermilch 3 EL Crème fraîche 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1 Die Gurke waschen, ein 5 cm großes Stück in kleine Würfel schneiden, den Rest der Gurke schälen und raspeln. 2 Die Minze abbrausen, trocken […]
Gegrillte Forelle
Zutaten für 4 Personen: 4 küchenfertige Forellen 1 1/2 unbehandelte Zitronen 4 TL grünes Pesto 2 EL Olivenöl Extra Vergine Salz Pfeffer Zubereitung: 1 Forellen waschen und trockentupfen. Zitronen waschen, 1 Zitrone in Scheiben schneiden. Zitronenhälfte auspressen. 2 Forellen innen jeweils mit 1 TL Pesto bestreichen und mit 2 Zitronenscheiben füllen. 3 2 EL […]
Brokkoli mit Schinken-Pilz-Sauce
Zutaten für 4 Personen: 800 g Brokkoli, Salz, 4 Scheiben gekochter Schinken, 400 g Champignons, 1 Bund Estragon, 1 Bund Petersilie, 200 g Schalotten, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Butter, Pfeffer, Paprikapulver, 2 TL Gemüsebrühe, 200 g Crème Fraîche, 4 Scheiben Vollkorntoast Zubereitung: 1 Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. In […]
Zucchini-Carpaccio mit Mozzarella
Zutaten für 4 Personen: 2 grüne Zucchini und 2 gelbe Zucchini Zucker, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Olivenöl 1 Zitrone 400 g Babymozzarella Zubereitung: 1 Die Zucchini gut waschen, in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. 2 In einer beschichteten Pfanne die Zucchini in Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten, auf […]
Rezepte
Spargelmuffins mit Parmesan und Speck
Zutaten für ca. 20 Muffins: 300 g weißer Spargel 100 g durchwachsener Frühstücksspeck 80 g weiche Butter, 2 Eier 300 g saure Sahne 150 g frisch geriebener Parmesan 180 g Maismehl, 200 g Mehl 1 Päckchen Backpulver, Salz Zubereitung: 1 Den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abkühlen lassen. […]
Bohnen-Radieschen-Salat mit Couscous und Schafskäse
Zutaten für 4 Personen: 200 g Radieschen, 1/2 Kopf Bataviasalat, 400 g grüne Bohnen, Salz, 200 g Couscous, Saft einer Zitrone, 4 EL Olivenöl, 1/2 TL scharfes Paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle, Zucker, 150 g Schafskäse (Feta), 2 Stängel Petersilie Zubereitung: 1 Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. acht Minuten […]
Gemischter Salat mit Fenchel, Eiern und Tomaten
Zutaten für 4 Personen: 2 Fenchelknollen, 1 Möhre, 4 Frühlingszwiebeln, 4 Stängel Staudensellerie, 4 hartgekochte Eier (Gew.-Kl. M), 150 g Kirschtomaten, 7 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Aceto Balsamico-Essig, weißer Pfeffer, Salz, Petersilie, Fenchelgrün (alternativ Selleriegrün oder Koriander), 3 EL Weißweinessig, 1 EL aktiver Manuka-Honig Zubereitung: 1 Das Gemüse putzen und waschen. Fenchelknollen achteln. Möhre […]