Grüner Spargel mit Thunfisch-Saltimbocca und Zitronensauce

12 Apr 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 2 kg grüner Spargel 1 unbehandelte Zitrone, 1 Zwiebel, 1 EL Butter 150 ml Gemüsefond, 125 ml Kochsahne 3 gestrichene EL Saucenbinder hell (z.B. von MONDAMIN) Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker 320 g frischer Thunfisch, 8 Salbeiblätter 100 g Bacon, Zahnstocher 1 EL Öl Zubereitung: 1 Spargel abspülen und die Enden […]

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Spargel-Prosciutto-Röllchen

12 Apr 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 16 Stangen grüner Spargel Salz, grober schwarzer Pfeffer 8 Scheiben Parmaschinken 50 g Brotaufstrich mit mildem Olivenöl (z.B. von BERTOLLI) 60 g geriebener Parmesan 2 EL Balsamico Bianco (z.B. von BERTOLLI)   Zubereitung: 1 Spargel mit einem Sparschäler am unteren Drittel der Stangen schälen, die Enden abschneiden. Spargel in reichlich kochendem […]

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Spaghetti mit grünem Spargel und Tomaten

12 Apr 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 2 Personen: 100 g rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 450 g grüner Spargel 200 g gelbe und rote Kirschtomaten (je 100 g) 150 g Spaghetti (z.B. Vollkornspaghetti) 25 g Becel Streichfett 70% vegan 2 TL vegane Brühe 200 ml Soja-Kochcreme vegan (9 % Fett) 1 TL Meerrettich, 1/2 TL Jodsalz, 1/2 TL Pfeffer 50 […]

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Gegrillter grüner Spargel mit Ingwer-Hollandaise

12 Apr 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 2-3 Personen: 1 kg grüner Spargel 2 EL Öl Jodsalz, Pfeffer 1 Packung Sauce Hollandaise (250 ml, z.B. KNORR) 10 g frischer Ingwer etwas Zitronensaft 250 g roher Schinken Zubereitung: 1 Spargel am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel mit Öl bestreichen und auf dem heißen Grillrost (oder in einer Alugrillschale) 10-15 […]

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Spargelmuffins mit Parmesan und Speck

10 Jun 2015 Keine Kommentare

Zutaten für ca. 20 Muffins: 300 g weißer Spargel 100 g durchwachsener Frühstücksspeck 80 g weiche Butter, 2 Eier 300 g saure Sahne 150 g frisch geriebener Parmesan 180 g Maismehl, 200 g Mehl 1 Päckchen Backpulver, Salz   Zubereitung: 1 Den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abkühlen lassen. […]

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Spargel mit Lachskotelett und Dill-Hollandaise

29 Mai 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kg grüner Spargel, 1 TL Butter, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 250 g Reis, einige Safranfäden oder ein Tütchen Safranpulver, 4 Lachskoteletts (à 200 g), 4 EL Sonnenblumenöl, einige Zweige Dill, 50 g Mehl, 250 ml kalte Gemüsebrühe, 3 Eigelb, 50 g Butter, 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat, 1-2 […]

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Spargelsalat mit Kräutern

27 Mai 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kg weißer Spargel, 1 milde Zwiebel, 1 EL Zucker, 1/2 Hand voll Kerbel, 1/2 Hand voll Petersilie, 1/2 Hand voll Schnittlauch, 4-5 Blätter Bärlauch, 2-3 EL Weißweinessig, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle     Zubereitung: 1 Den Spargel schälen und die Stangen schräg ca. […]

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