Lauch-Ziegenkäse-Quiche

Zutaten für 4 Personen:
Für den Quicheteig:
150 g Butter, 300 g Mehl, 1 Ei, 4 EL Wasser, 2 EL Öl, 5 g Salz, Linsen zum Beschweren
Für die Füllung:
500 g Lauch, 50 g Butter, 100 g Ziegenkäse, 50 g Kapstachelbeeren, 1 Ei, 50 ml Sahne, Meersalz, 1/5 Bd Schnittlauch
 
Zubereitung:
1 Für den Quicheteig alle Zutaten bis auf die Linsen vermengen und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig etwa 3 cm dick ausrollen und blindbacken: Den Teig ausrollen, in eine Tartelette-Form legen, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Linsen oder anderen Hülsenfrüchten beschweren. Bei 160 °C Heißluft etwa 8 min backen. Die Linsen nach dem Backen wieder entfernen.
2 Für die Füllung den Lauch in feine Streifen schneiden und gut waschen.Trocken legen. Den Lauch in etwas Butter und Salz andünsten. Auf ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Den Ziegenkäse klein zupfen, die Kapstachelbeeren von ihrer Hülle befreien und vierteln.
3 Das Ei und die Sahne mixen und mit Salz abschmecken. Den abgetropften Lauch, Kapstachelbeeren und den Ziegenkäse in eine Schüssel geben und mit der Ei-Sahne-Mischung vermengen. Nochmals mit Salz abschmecken.
4 In den vorgebackenen Teig füllen und ca. 15-20 min im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Heißluft backen. Anschließend die Tarte herausnehmen und servieren.
 
Bildquelle: Pressebüro deutsches Obst und Gemüse
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