Linsensuppe mit Minze

Zutaten für 4 Personen:
1 mittelgroße Zwiebel
200 g Möhren
1-2 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
200 g Linsen rot
800 ml Delikatess Brühe
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Minze
Zubereitung:
1 Zwiebel und Möhren schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf im heißen Olivenöl hell dünsten.
2 Tomatenmark und Linsen zufügen und Delikatess Brühe dazugießen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen.
3 Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Minze waschen, trockenschütteln und fein hacken. Vor dem Servieren in die Suppe geben.
 
Quelle: Knorr