Makronen mit Marzipan
Zutaten für ca. 25 Stück: 1 Eiweiß 250 g Marzipan-Rohmasse 1 TL Vanila 150 g Puderzucker 1 Msp. Kardamom, gemahlen 100 g Vanilleglasur ca. 50 g Konditor-Mandeln geschält ca. 2 EL Glitzer-Streusel rosa Zubereitung: 1 Eiweiß steif schlagen. Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel schneiden, mit Vanila, 125 g gesiebtem Puderzucker, Eiweiß und Kardamom zu einem […]
Grießknödel mit Leberkäse
Zutaten für 4 Personen: Grießknödel: 1/2 l Milch, 100 g Butter, Salz, Muskat, 250 g Hartweizen-Grieß, 3 Eier (Größe M) Sauce: 20 g Butter, 40 g Mehl Type 405, 250 ml Milch, 250 ml Brühe Salz, Pfeffer, 1 TL frisch geriebener Meerrettich oder 2 EL Sahne-Meerrettich Außerdem: 200 g braune Champignons, 3 Frühlingszwiebeln, 3 EL […]
Herbstsalat mit Walnussöl
Zutaten für 4 Personen: 1/2 kleiner Kopf Eichblattsalat 1/2 Kopf Bataviasalat 1 Schalotte 100 g Kürbisfleisch 1 Birne 100 g Champignons 100 g magerer durchwachsener Speck in Scheiben 8 EL Walnussöl Salz, Pfeffer 2 EL Himbeeressig 50 g grob gehackte Walnüsse 200 g Baguette Zubereitung: 1 Die Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und […]
Wild aus heimischen Wäldern – oder von ganz weit weg?
In unseren herbstlichen Wäldern ertönt jetzt überall das Halali – und sogar Supermarktketten werben mit günstigen Wild-Angeboten. Wer glaubt, dass das Wildfleisch in den Supermarkttheken gerade jetzt ganz sicher aus deutschen Landen kommt, liegt oft daneben. Wildfleisch eignet sich ganz prima zum Tiefgefrieren. Das ist der Hauptgrund dafür, dass das Angebot in den Supermärkten sogar […]