Zucchini-Paprika-Fenchel-Sandwich mit selbstgemachtem Ketchup
Zutaten für 4 Personen: Für die Sandwichs: 2 Zucchini, 2 Paprika, 1 Fenchel, 8 Scheiben dunkles Vollkornbrot Für den Ketchup: 500 g reife Tomaten, 50 g Zucker, 100 ml Sherry-Essig, 100 ml Wasser, 3 Prisen Meersalz, je 1 Zweig Rosmarin & Thymian Zubereitung: 1 Die Zucchini waschen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln […]
Reibekuchen mit Matjestatar
Zutaten für 4 Personen: 600 g Kartoffeln, 4 gestrichene EL Mehl 2 Eier (Gew.-Kl. S), Salz, Pfeffer, Muskat 4 EL Avocadoöl (z.B. von Neuseelandhaus.de) 250 g Matjes nordische Art, Abtropfgewicht 2 Gewürzgurken, 2 TL Kapern, 1 Zwiebel, 50 g Rote Bete 300 g Saure Sahne, Zitronensaft, 2 TL Senf jeweils 2 EL Dill und Petersilie, […]
Salat mit Champignons und Putenbrust
Zutaten für 4 Personen: 200 g Putenbrust 6 EL Raps- oder Avocadoöl Salz, Pfeffer 150 g Champignons, 1/2 Kopf Bataviasalat 1 Orange, 1 Avocado, 1-2 EL Zitronensaft Selleriesalz, 1/2 TL Currypulver, Koriander 2-3 EL Balsamico-Essig, roter Pfeffer Zubereitung: 1 Putenfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in 2 EL heißem Öl knusprig […]
Zwetschgen-Roulade auf Carpaccio von Pflaumen
Zutaten für 3 Personen: Zwetschgen-Roulade: 300 g Weizenmehl, 200 g Dinkelmehl, 20 g Hefe, ¼ l Milch, 2 EL Vanillezucker, 100 g Zucker, 80 g Butter, 1 Ei, ½ TL Meersalz, 450 g Zwetschgenmarmelade zum Füllen 100 g, flüssige Butter zum Bestreichen Carpaccio von Pflaumen: 3 Pflaumen, 50 ml Wasser, 50 ml Zucker, 20 ml Zwetschgenwasser, […]
Tomaten-Mini-Quiches
Zutaten für 10 Stück: Für den Teig: 250 g Weizenmehl Type 1050, 150 g Magerquark, 1/2 TL getrockneter Majoran, 1/2 TL Jodsalz, 5 EL Pflanzenöl (z.B. BECEL Cuisine Omega-3) Für die Füllung: 250 g Magerquark, 50 ml Buttermilch, 2 EL Tomatenmark, Jodsalz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 Frühlingszwiebeln, 200 g Cocktailtomaten, 1 EL geriebener Parmesan, frisches […]
Rezepte
Brokkoli-Flan
Zutaten für 4 Personen: 500 g frischer Brokkoli 200 g Emmentaler 250 ml Sahne, 5 Eier weißer Pfeffer, Salz, Muskat 2 EL Semmelbrösel 2 EL Butter Zubereitung: 1 Den Brokkoli putzen und kurz waschen, dann in mundgerechte Stücke zerteilen und in reichlich kochendes Salzwasser geben. Etwa 10 Minuten garen, dann herausnehmen und abtropfen lassen. […]
Erbsen-Falafel
Zutaten für 4 Personen: ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 1 Teelöffel Koriandersamen, 460 g gefrorene Erbsen (angetaut), 200 g Walnüsse, 30 g glatte Petersilienblätter, 20 g Haferflocken, 3 Esslöffel Kichererbsenmehl, 3 Esslöffel Maisstärke, 3 Esslöffel weiße Sesamkörner, 2 Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel feines Meersalz Zubereitung: 1 Eine kleine Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Kreuzkümmel […]
Lammpfanne mit Kraut
Zutaten für 4 Personen: 500 g Sauerkraut oder milchsauer eingelegtes Weißkraut 400 g Lammfleisch 1 l Gemüsebrühe 800 g Pellkartoffeln 1 große Zwiebel 4 EL Butter Kümmel, Majoran, Petersilie Salz und Pfeffer Zubereitung: 1 Das Lammfleisch im Stück in der Gemüsebrühe in ca. 60 Minuten weich kochen, anschließend in Streifen schneiden. 2 Pellkartoffeln schälen […]