Bohnencreme-Suppe mit Lammfilet und Curry-Joghurt
Zutaten für 4 Personen: 80 g getrocknete weiße Bohnenkerne, 1 Zwiebel, 1 ½ Knoblauchzehen, 120 g Wurzelgemüse, ¾ Chilischote, ½ TL Fenchelsamen, 2 EL Butter, 40 g passierte Tomaten, 800 ml Brühe, ¼ Bund Zitronenthymian, 200 g Lammfilet oder Lammrückenfilet, 100 g Vollmilchjoghurt, 1 TL Currypulver, ½ Bund Koriander Zubereitung: 1 Bohnenkerne über Nacht […]
Zwiebelsuppe mit Bergkäse
Zutaten für 4 Personen: 500 g Zwiebeln 50 g Butter 1/2 Glas trockener Weißwein 1 Knoblauchzehe 1 Liter Fleischbrühe 100 g Bergkäse weißer Pfeffer, Salz, Muskat 150 g Schmand oder Saure Sahne 2 Scheiben Toastbrot Schnittlauchröllchen Zubereitung: 1 Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. 2 Die Butter in einem Topf erhitzen und […]
Schneller Apfel-Ingwer-Dip
Zutaten für 6 Portionen: 1 mittelgroßer Apfel 200 g Crème fraîche 200 g Joghurt, 3,5 % Fett 1 Beutel Salatkrönung Frühlingskräuter 1 TL frisch geriebener Ingwer 1 TL Curry 1 Prise Kreuzkümmel 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer Zubereitung: 1 Apfel waschen, entkernen und fein würfeln. 2 Crème fraîche, Joghurt und Salatkrönung cremig verrühren. […]
Schweinefilet mit Knoblauchmayonnaise-Porree und Orangen-Möhren-Sojasauce
Zutaten für 4 Personen: 5 EL natürlich gebraute Sojasauce, 120 ml Mirin (alternativ süßer Wein), 480 g Schweinefilet, etwas Weizenmehl, 1 EL Öl, etwas Petersilie Für die Orangen-Möhren-Sauce: 200 g Möhren, 20 g Butter, 100 ml Orangensaft, 1 EL Wok Sauce, 2-3 Zweige Thymian, 1-2 TL Zucker Für das Knoblauchmayonnaise-Porree: 1/2 Stange Porree, 80 g […]
Rotkohlsalat mit Orangen, Walnüssen und Rosinen
Zutaten für 6 Personen: Für den Salat: 1 kg Rotkohl, 2 EL Salz, 1 TL Zucker, 3 EL Balsamico Bianco, 2 EL Walnussöl Für das Dressing: 200 g Crème fraîche, 4 EL Balsamico Bianco , 1/2 TL Honig, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Walnussöl, 1/2 Bund Petersilie Außerdem: 2 Orangen, 50 g Walnüsse, 50 […]
Rezepte
Gnocchi mit Basilikum und gegrilltem Kürbis
Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Hokkaido Kürbis 1 kleine Knoblauchzehe 3 EL kräftiges Olivenöl Salz, Pfeffer 4 Scheiben Frühstücksspeck 400 g Kartoffel-Gnocchi 1 Bund Basilikum 1 Glas Pesto alla Calabrese Zubereitung: 1 Kürbis mit einer Gemüsebürste sauber bürsten und abtrocknen. Stiel und Blütenansatz abschneiden, Kürbis halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm […]
Linsensalat mit Aprikosennektar
Zutaten für 4 Personen: 1 Stange Lauch, ca. 200 g, 5 EL Rapsöl, 200 g Linsen, vorzugsweise Berglinsen, 300 ml Aprikosennektar, 250 ml Geflügelfond, 60 g getrocknete Aprikosen, 2 Zweige Rosmarin, 2 EL brauner Zucker, 5-6 EL weißer Balsamessig, feines Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 80 g hauchfeine Scheiben Bacon, 120 g Kirschtomaten, 150 g […]
Lauch-Speck-Kuchen
Zutaten für 4 Personen: 800 g Lauch (Porree) 100 g durchwachsener Speck 1 EL Pflanzenöl 1 Innenbeutel Pizzateig 3 Eier 200 g (1 Becher) Schlagsahne 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler) Salz, weißer Pfeffer, Muskat Zubereitung: 1 Lauch putzen, waschen und in 1/2 cm breite Stücke schneiden. Speck würfeln und im heißen Keimöl anbraten. Lauch […]