Orangen-Karotten-Salat mit Kürbiskrokant
Zutaten für 4 Personen: 8 Karotten, 3 Orangen, 4 Frühlingszwiebeln, 4 EL Orangensaft, 2 EL Speiseöl, 3 EL brauner Zucker, 100 g Kürbiskerne, 6 EL natürlich gebraute Sojasauce, 3 EL Gemüsebrühe, 2 EL Aceto Balsamico bianco, 1/2 TL Senf, 1/2 TL Zucker, 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung: 1 Karotten waschen, schälen und grob raspeln. […]
Geschmorte Gänsekeulen auf Lebkuchen-Rotwein-Sauce
Zutaten für 4 Personen: 100 g Räucherspeck in Scheiben, 4 Gänsekeulen (à ca. 500 g), Salz, schwarzer Pfeffer, Beifuß, 2 Äpfel, 1/8 l Rotwein, 1 Orange, 1 EL Sauerkirschkonfitüre, 100 g saure Sahne, 1 Msp. Zucker, 100 g Lebkuchen, 500 ml Milch, 1 Packung frischer Kloßteig „Seidenknödel” (à 750 g), Apfelrotkohl als Beilage […]
Curry-Risotto mit Huhn
Zutaten für 4 Personen: 2 kleine Zwiebeln 2 Frühlingszwiebeln, 1 Möhre 5 EL Sonnenblumenöl 250 g Risotto Reis 500 ml Gemüsebrühe 1-2 EL Curry Kreuzkümmel Koriander 400 g Hähnchenbrust 2 Scheiben Ananas Zubereitung: 1 Zwiebeln schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe, die Möhre in dünne Stifte schneiden. Alles in 3 EL Öl andünsten. […]
Champignonschaumsüppchen
Zutaten für 4 Personen: 500 g Champignons, 1 Stange Lauch, 3 Schalotten, 2 Stangen Zitronengras, 15 g frischer Ingwer, 1 Chilischote, 250 ml Weißwein, 2 l Kokosmilch, Meersalz, Hoi Sin Sauce, Sojasauce, Asia-Fischsauce, 3 EL Rapsöl, 1 EL Sesamöl geröstet, 4 EL Koriandergrün gehackt Zubereitung: 1 Das Gemüse schälen, klein schneiden und in […]
Herbstsalat mit Kürbis
Zutaten für 4 Personen: 150 g Kürbisfleisch (am besten Hokkaido-Kürbis) 1 Apfel, 1 Möhre 1 kleines Stück Sellerieknolle (ca. 50 g) 100 g Lollo Rosso 2 EL Himbeeressig Salz, Pfeffer 1 haselnussgroßes Stück Ingwer 4 EL Kürbiskernöl 2 EL Kürbiskerne Zubereitung: 1 Kürbis von den Kernen befreien, Schale ggfs. entfernen und das Kürbisfleisch grob […]
Rezepte
Bagna Cauda mit Gemüse und Brot
Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Brokkoli, 1 kleiner Blumenkohl, 3 Möhren 1 Fenchelknolle, 6 Stangen Staudensellerie 5-7 Knoblauchzehen, Salz 150 ml Olivenöl extra vergine 15 in Salz eingelegte Sardellenfilets 100 g kalte Butter 12 Scheiben Weißbrot Zubereitung: 1 Gemüse waschen, putzen und evtl. schälen. In mundgerechte Stücke schneiden und in wenig kochendem Salzwasser […]
Leckerer Beeren-Smoothie
Zutaten für 4 Personen: 200 g Himbeeren 30 g Johannisbeeren 30 g Brombeeren 30 g Heidelbeeren 10 ml Zitronensaft 2 EL Agavendicksaft o.Honig 300 ml Rote-Beete-Saft Zubereitung: Die Beeren waschen und im Anschluss alle Zutaten im Standmixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Quelle: Pressebüro deutsches Obst und Gemüse
Gebratener Kohlrabi mit glasierten Zwiebeln, Rucolaöl und -frit
Zutaten für 4 Personen: Gebratener Kohlrabi: 500 g Kohlrabi, 40 ml, Olivenöl, Meersalz, 1/4 Bund Schnittlauch Rucolaöl 70 g Rucola, 60 g Petersilie ohne Stiel, 100 ml Traubenkernöl, 100 ml Olivenöl, feines Meersalz Rucolafrit: 20 Blätter Rucola, 100 ml Pflanzenöl, 1 Prise Salz Glasierte Zwiebeln: 20 kleine Zwiebeln, 100 g Zucker, 20 g Butter, 100 […]