Brokkoli-Käsecreme-Suppe
Zutaten für 4 Personen: 300 g Brokkoli, 500 ml Gemüsebrühe, 150 g Emmentaler, 2-3 EL Kartoffelpüree (Fertigprodukt), 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat, gemahlener Kümmel, 2 Scheiben Toastbrot, 10 g Knoblauchbutter, 1 Tomate Zubereitung: 1 Brokkoli in der Gemüsebrühe garen, 2 Brokkoliröschen beiseite legen, die restliche Suppe anschließend fein pürieren. 2 Den Emmentaler reiben, […]
Seezungenröllchen mit Kräuterpesto und Blattspinat
Zutaten für 4 Personen: 12 Seezungenfilets (à 45 g), 1 Bund gemischte Kräuter (Basilikum, Oregano, Petersilie, Salbei), 60 g Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen, 60 g geriebener Parmesan, 75 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 200 g Blattspinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskat, 300 g Bandnudeln, 6 EL Sonnenblumenöl Zubereitung: 1 Seezungenfilets kalt abbrausen, trocken […]
Mit Käse überbackener Blumenkohl
Zutaten für 4 Personen: ca. 1 kg Blumenkohl Salz 1 EL Butter 1 EL Mehl 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Milch Muskat 150 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler außerdem: 4 kleine Auflaufformen, weiche Butter Zubereitung: 1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Auflaufformen ausbuttern. Den Blumenkohl abbrausen, in kleine Röschen teilen und […]
Gegrillter Lachs mit Fenchel-Rahm
Zutaten für 4 Personen: 800 g Lachsfilet mit Haut, 4 EL Olivenöl, 2 TL Salz Für die Sauce: 2 frische Fenchelknollen, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Zwiebel, 2 EL saure Sahne, 1 Bund Rucola, Salz und Pfeffer Zubereitung: 1 Das Lachsfilet mit kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und salzen. 2 Den Fenchel waschen, putzen, längs halbieren […]
Hähnchen-Drumsticks mit Walnuss-Panade und Tomaten-Avocado-Mais-Salat
Zutaten für 4 Personen: 100 g Walnüsse, 2 EL Paniermehl, 25 g Ingwerknolle, 4 Hähnchenunterkeulen (à 100 g) , 2 Eier, 40 g Mehl, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Avocado, 1 kl. Dose (212 ml) Gemüsemais, Saft von 1 Limette, 4 EL Öl, 3 Stiele Minze Zubereitung: 1 Walnüsse grob hacken, mit Paniermehl […]
Rezepte
Gazpacho mit gegrillter Paprika
Zutaten für 4 Personen: Für die Paprika: 2 große, rote Paprikaschoten, 2-3 EL Olivenöl Für die Gazpacho: 1 Scheibe Weißbrot, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine weiße Zwiebel, 600 g Cocktailtomaten, 200 g Salatgurke, 2 Stängel Zitronenthymian, 2 TL Tomatenmark, 300 ml Tomatensaft, 2 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1-2 TL Zucker, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, […]
Marinierte Scampi vom Grill
Zutaten für 4 Personen: 20 Riesen-Scampi (Gambas) 4 Scampi-Spieße (TK) Saft von 2 Zitronen 4-6 Knoblauchzehen 1 rote Peperoni 250 ml Rapsöl einige Zweige Dill Zubereitung: 1 Gambas und Scampi-Spieße unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. 2 Knoblauchzehen abziehen, Peperoni in kleine Ringe schneiden. Rapsöl zusammen mit Dillzweigen, Zitronensaft, […]
Pikante Gemüse-Pfannkuchen
Zutaten für 4 Personen: 150 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, 2 Eier, 250 ml Milch, 1 TL Zitronensaft, 500 g Gemüse (Zucchini, Tomaten, Möhren, Champignons), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Avocadoöl*, Salz, Pfeffer, Rosmarin Pro Pfannkuchen 1 TL Avocadoöl* Zubereitung: 1 Mehl und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen, Eier und […]