Empanadas mit einer Füllung aus Rinderhack
Zutaten für 4 Personen: Teig: 350 g Weizenmehl, 1 ½ TL Backpulver, ½ TL Paprikapulver, 40 g gewürfelte Butter Füllung: 1 EL Sonnenblumenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 225 g mageres Rinderhackfleisch, ½ rote Paprika , 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL Chilipulver, 150 ml Rinderbrühe, 2 EL natürlich gebraute Sojasauce, 1 verquirltes Ei zum Glasieren […]
Hirschmedaillons an Hagebuttensauce
Zutaten für 4 Personen: 1 Packung frischer Kloßteig halb & halb, 4 Backpflaumen ohne Stein, 1 TL Zitronensaft, 250 ml Rotwein, trocken, 600 g Hirschfilet, 2 kleine Zwiebeln, 2 EL Butterschmalz, Salz& Pfeffer, 5 Wacholderbeeren, zerdrückt, 60 g Bacon, gewürfelt, 1 Glas Wildfond (400 ml), 3 EL Hagebuttenkonfitüre, 2 EL Crème fraîche, 1 Prise Zimt […]
Kartoffelpuffer-Kassler-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 1 Packung Kartoffelpufferteig (750 g) 1 Ei Salz, frisch gemahlener Pfeffer 500 g Kassler 1 Dose Sauerkraut (720 ml) Zubereitung: 1 Kartoffelpufferteig in eine Schüssel geben und mit dem Ei vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kassler klein schneiden. 2 Eine Auflaufform mit einer Schicht Kartoffelpufferteig auslegen und dann […]
Gebratener Zander mit Kohlrabi
Zutaten für 4 Personen: 1 Kohlrabi, 1 EL Butter, 100 ml Gemüsebrühe, 320 g Zanderfilet (küchenfertig, mit Haut), 2 EL Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 80 ml trockener Weißwein, 80 ml Sahne, 2 EL Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Zitronensaft, Mehl Zubereitung: Den Kohlrabi schälen und grob raspeln. In einer Pfanne die Butter […]
Gemüseeintopf mit Hackbällchen und Makkaroni
Für die Hackbällchen 30 g Ingwer, 1 Schalotte, 4 EL Sonnenblumenöl, 300 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, 2 EL Semmelbrösel, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer Für den Gemüseeintopf 1 rote Paprika, 2 Karotten, 1 Kohlrabi, 100 g Zuckerschoten, 150 g Staudensellerie, 100 g kleine Champignons, 1,5 l Gemüsebrühe, 160 g Dinkel-Makkaroni Zubereitung: 1 […]
Rezepte
Rotkohlsalat mit Orangen, Walnüssen und Rosinen
Zutaten für 6 Personen: Für den Salat: 1 kg Rotkohl, 2 EL Salz, 1 TL Zucker, 3 EL Balsamico Bianco, 2 EL Walnussöl Für das Dressing: 200 g Crème fraîche, 4 EL Balsamico Bianco , 1/2 TL Honig, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Walnussöl, 1/2 Bund Petersilie Außerdem: 2 Orangen, 50 g Walnüsse, 50 […]
Borschtsch
Zutaten für 6 Personen: 500 g Rindfleisch mit Knochen (z.B. Quer- bzw. Spannrippe), 4 Würfel Fleisch-Suppe, 300 g Kartoffeln, 200 g Weißkohl, 250 g Rote Bete (gegart, vakuumverpackt), 1 Dose Tomaten (ca. 400 g), 4 EL Öl, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 1 rote Paprika, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Saure Sahne, nach Belieben: Dill oder Petersilie […]
Gebratene Dorade auf Ratatouille mit Ofenkartoffeln
Zutaten für 4 Personen: 2 kleine Doraden (à 450-500 g), 5 EL Olivenöl , 2 EL Zitronensaft, Pfeffer, Salz, 6 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 2 Frühlingszwiebeln, 1 kleine Aubergine, 2 Zucchini, 4 Tomaten, je weils 1 kleine gelbe Paprikaschote und grüne Paprikaschote, Kräuter der Provençe (Thymian, Majoran, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel), 1 kg Kartoffeln, Rosmarin, Meersalz, […]