Geschmorter Hähnchen-Rollbraten
Zutaten für 4 Personen: Hähnchen-Rollbraten (ca. 600 g) 4-6 große Kartoffeln 2 Möhren 250 ml Geflügel-Fond 250 ml Wasser Öl, Gewürze, Saucenbinder Zubereitung: 1 Den Hähnchen-Rollbraten abbrausen und trocknen, in heißem Öl rundum kräftig anbraten. 2 Danach Wasser und Fond angießen und in der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 40 min. schmoren. Zwischendurch […]
Leckere Laugenbrezeln
Zutaten für 10 Stück: 375 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL Zucker 250 ml lauwarmes Wasser 1 TL Salz 1 l Wasser 40 g Natronpulver Hagelsalz Zubereitung: 1 Mehl in einer großen Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe vermischen. Salz, Zucker und lauwarmes Wasser zufügen und alles in etwa 5 Minuten mit den Knethaken […]
Puten-Schlemmerbraten
Zutaten für 4 Personen: 1 Putenrollbraten (etwa 1 kg) 2 Knoblauchzehen 2 Gewürz-Gurken ½ Becher Crème fraîche 100 g geräucherter Speck 100 g Champignons 2 rote Paprika 2 Fleischtomaten 1 Zwiebel Öl, Gewürze, Saucenbinder Zubereitung: Fleisch kalt abbrausen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprika würzen. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. […]
Vegetarische Ernährung: Gesundheit, die schmeckt?
Leben Vegetarier länger und gesünder als Menschen, die sich normal ernähren? Der Glaubenskrieg um diese Frage hält nach wie vor heftigste Diskussionen in Gang. Dabei zeigen die jüngsten wissenschaftlichen Untersuchungen ein recht eindeutiges Bild: Während extreme Formen des Vegetarismus wie z.B. die vegane Kost zu Mangelerscheinungen und Schäden führen können, profitieren die „moderaten“ Vegetarier offensichtlich […]
Vegetarismus: Die Wurzeln
Vegetarismus – der Begriff hat seine Wurzeln im Lateinischen: „Vegetus“ bedeutet rüstig, munter, lebenskräftig. Als geistige Strömung hat der Vegetarismus seinen Ursprung in der lebenserneuernden Reformbewegung, die in der Mitte des 19. Jahrhunderts eine Alternative zu den inhumanen Lebensbedingungen wachsender Industrialisierung schaffen wollte. So versuchte auch der Vegetarismus, dem psychisch und physisch von der technisch-industriellen […]
Rezepte
Birnen, Bohnen und Kasseler mit Salbei
Zutaten für 4 Personen: 600 g grüne Bohnen 700 g Kartoffeln 1 Bund Salbei 4 Birnen 1 EL Fleischbrühe 2 Scheiben Kasseler 1 EL Essig Zucker, Salz, Pfeffer Zubereitung: 1 Bohnen waschen, putzen und halbieren. Kartoffeln schälen und würfeln. Salbei waschen, trockenschütteln, einige Salbeiblättchen in Streifen schneiden, die restlichen Blätter zusammenbinden. Birnen waschen und die […]
Anis-Zungen
Zutaten für 45 Stück: 3 Eiweiß 200 g Margarine 200 g Puderzucker 200 g Mehl 1 TL gemahlener Anis 1 TL Anis ganz Zubereitung: 1 Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgeräts zu Eischnee schlagen. Margarine und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Mehl, gemahlenen und ganzen Anis mischen und dazugeben. Eischnee vorsichtig […]
Lebkuchencrêpes mit karamellisierten Feigen
Zutaten für 4 Personen: Teig: 150 g Mehl Type 405, 1/2 TL Backpulver, 200 ml Milch, 2 EL Zucker, 2 Eier, 1 Messerspitze abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 1/2 TL Vanillezucker Füllung: 75 ml Milch, 1 EL Vanillepuddingpulver, 100 g Ricotta (ersatzweise Frischkäse), 20 ml Mocca-Likör, 1/2 TL Lebkuchengewürz, 2 frische Feigen 2 EL Zucker, […]