Ricottakuchen mit Tomaten und Thymian

Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig:
200 g Mehl, 10 g frische Hefe, 1/2 TL Salz, 1 EL Olivenöl, 1 TL fein gehackter Thymian, Butter und Mehl für die Form
Für den Belag:
500 g Tomaten, 250 g Ricotta, 100 g Schmand, 3 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebenes Muskat, 3 EL frisch geriebener Parmesan, Thymian zum Garnieren
 
Zubereitung:
1 Für den Teig 2 EL Mehl mit der Hefe und ca. 125 ml lauwarmem Wasser verrühren. Abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend das übrige Mehl, Salz, Öl und den fein gehackten Thymian dazu geben und ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigenTeig verkneten. Falls nötig noch etwas Mehl oder Wasser ergänzen. Den Teig abgedeckt weitere 45 Minuten ruhen lassen.
2 Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Tarteform ausbuttern und bemehlen. Den Teig nun auf bemehlter Fläche etwas größer als die Form ausrollen. In die Form legen und einen Rand andrücken.
3 Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und die Stielansätze entfernen. Den Ricotta mit dem Schmand, den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Auf dem Tarteboden verstreichen und die Tomaten hineinsetzen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen.
4  Ricottakuchen nach etwa der Hälfte der Garzeit herausnehmen und mit dem Parmesan bestreuen. Anschließend fertig backen und mit Thymian garniert servieren.
 
Quelle: Pressebüro deutsches Obst und Gemüse