Gefüllte Zucchini
Zutaten für 4 Personen: 3 Zucchini je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 3 EL Avocadoöl (Reformhaus) 125 ml Milch 200 g Reibekäse Öl zum Ausstreichen der Form 2 EL Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Thymian, Petersilie) Zubereitung: 1 Zwei Zucchini waschen, längs halbieren, aushöhlen und in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren. […]
Kabeljaufilet mit Meerrettichsauce
Zutaten für 4 Personen: 4 Kabeljaufilets, Salz, 2 EL Zitronensaft, 1 Schalotte, 3 EL Keimöl, 125 ml Schlagsahne, 1 TL Gemüse-Bouillon, 4 EL Saucenbinder für helle Saucen, 1-2 EL Meerrettich, Pfeffer, rosa Pfefferbeeren Zubereitung: 1 Kabeljaufilets salzen und mit Zitronensaft beträufeln (tiefgekühlten Fisch vorher auftauen lassen). Schalotte schälen und fein würfeln. 2 Schalottenwürfel […]
Blattsalat mit Radieschenvinaigrette
Zutaten für 4 Personen: 300 g Blattsalat (z.B. Lollo rosso, Eichblatt, Rucola) 100 g Radieschen (ca. 1/2 Bund) 2 EL Balsamico Bianco (weißer Balsamessig) 4 EL Pflanzenöl 1/2-1 TL Senf 1 Packung Mini-Kartoffelknödel 3 Zweige frischer Thymian 10 Scheiben Frühstückspeck Zubereitung: 1 Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Radieschen putzen und waschen. Die Hälfte in Scheiben, […]
Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
Zutaten für 4 Personen: 4 Avocados 8 EL Grillsauce (z.B. Naturata Naturata African-Spirit Grill- und Würzsauce) 200 g Ciabatta vom Vortag 80 ml Aceto Balsamico 400 g Kirschtomaten 100 g schwarze Kalamata Oliven in Lake mit Stein 6 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker Basilikum Zubereitung: 1 Die Avocados halbieren, den Kern herausnehmen und jede […]
Soja, Seitan und Co. – Fleischersatzprodukte boomen
Fleischersatzprodukte aus Tofu oder Seitan boomen derzeit. Wie die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) in ihrem aktuellen Consumer Index berichtet, griffen im Jahr 2014 über 11 Millionen Verbraucher zu Fleischersatzprodukten und pflanzlichen Brotaufstrichen. Das waren eine Million Menschen mehr als im Jahr davor. Dabei ist es nicht nur die wachsende Anzahl von Vegetariern und Veganern, die […]
Rezepte
Kartoffel-Raclette
Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Kartoffeln (am besten vorwiegend festkochende) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 500 g Mozzarella (oder ein anderer Käse) 500 g Tomaten 1 Glas Mixed Pickles (370 ml Inhalt) Knoblauchsalz 4 EL Butter Zubereitung: 1 Die Kartoffeln gründlich bürsten, abwaschen und als Pellkartoffeln zubereiten, anschließend pellen, abkühlen lassen, halbieren […]
Weihnachtlicher Dessertteller
Zutaten für 4 Personen: 1 Bio-Orange 200 g Preiselbeeren (aus dem Glas) 2 Äpfel 30 g Zucker 1 EL Margarine 8 Kugeln Vanilleeis Zubereitung: 1 Orangen waschen und die Schale abreiben. Saft auspressen. Orangensaft und -schale mit den Preiselbeeren in einem Topf verrühren und erhitzen. 2 Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel […]
Festlicher Gänsebraten
Zutaten für 6 Personen: 3,5 – 4 kg küchenfertige Gans Jodsalz, weißer Pfeffer 3 TL Beifuß (oder Thymian) 2 Äpfel, 2 Schalotten 750 ml Hühner Kraftbouillon 2 Packungen Kartoffel Klöße mit rohen Kartoffeln 125 ml Rotwein 1 EL Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen Zubereitung: 1 Für den Gänsebraten Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 […]