Vegetarisch basisch gut für jeden Tag
Das Kochbuch von Natasha Corrett und Vicki Edgson spricht gleich zwei wichtige Ernährungsthemen unserer Zeit an: die vegetarische und die basenbetonte Ernährung. Wobei letztere durch den Verzicht auf die Säurebildner Fleisch und Fisch im Wesentlichen ohnehin auch eine weitgehend vegetarische Kostform ist. Die beiden Autorinnen, die mit ihrem ersten Buch “Vegetarisch basisch gut. 100 einfache […]
Brokkoli-Flan
Zutaten für 4 Personen: 500 g frischer Brokkoli 200 g Emmentaler 250 ml Sahne 5 Eier Muskat Salz, weißer Pfeffer 2 EL Semmelbrösel 2 EL Butter einige Blätter Basilikum Zubereitung: 1 Den Brokkoli putzen und kurz waschen, dann in mundgerechte Stücke zerteilen und in reichlich kochendes Salzwasser geben. Etwa 10 Minuten garen, dann herausnehmen […]
Bandnudeln auf chinesische Art
Zutaten für 4 Personen: 250 g Bandnudeln ohne Ei, 1 große Zwiebel, 2 EL Sesamöl , 400 g Hähnchenbrustfilet, 2 EL Sake, 125 ml Brühe, 1 rote Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote, 1 kleine Dose Champignons, 1 kleine Dose junge Erbsen, 1/2 Dose Bambussprossen, 1/2 Glas Bohnenkeime, 1 Msp. Sambal Oelek, 3 EL Sojasauce, Pfeffer, Currypulver, […]
Tarte Tatin mit Chili-Eiscreme
Zutaten für 4 Personen: 4 Blätterteigplatten (Durchmesser ca. 12 cm ) 350 g Zucker 4 Äpfel Butter 2 EL Wasser 5 Eigelb 250 ml Sahne 250 ml Milch 1 Chilischote Zubereitung: 1 Für die Tarte Tatin 200 g Zucker mit 2 EL Wasser in einer gusseisernen Pfanne (Durchmesser ca. 12 cm) langsam schmelzen und […]
Mini-Flammkuchen
Zutaten für 16 Stück: Teig: jeweils 150 g Weizenmehl Type 550 und Type 1050, 150 g Roggenmehl Type 1150, 1/2 Päcken Sauerteig (75 g), 1 EL Kleie, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 Päckchen Trockenhefe, 300 ml lauwarmes Wasser Belag: 400 g Crème fraîche, 100 g Schinkenspeck, 2 mittlere rote Zwiebeln, 3 Frühlingszwiebeln, 1 […]
Rezepte
Frische Rohkostsalate mit Karotte, Gurke und Sellerie
Zutaten für 4 Personen: ¼ Kopf Lollo Rosso ¼ Kopf Frisée ½ Bund Rucola ¼ Kopf Radiccio ¼ Kopf Kopfsalat Vinaigrette: 40 ml Gemüsefond, 80 ml dunkler Aceto Balsamico, 120 ml Olivenöl, 2 TL Senf, 2 TL Honig, 1-2 Prisen Meersalz Karottensalat: 2 Karotten, 1 Bio-Orange (gebraucht werden, 30 ml Orangensaft und Orangenabrieb), 30 ml […]
Waffeln mit Hüttenkäse
Zutaten für 4 Personen: Für die Waffeln: 100 g weiche Butter, Salz und Pfeffer, 2 Eier, 100 g Mehl, 1/4 TL Backpulver, 4 EL Milch, 40 g geriebener Emmentaler, Pflanzenöl Für den Hüttenkäse: 200 g körniger Frischkäse, 50 g rote und grüne Paprika, Salz und Pfeffer, 1 TL Schnittlauchröllchen, 1 TL fein gehackte Petersilie, 40 […]
Knackiger Sommersalat
Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Friséesalat, 1/2 Bund Radieschen, 1/2 Salatgurke, 100 g Champignons, 1 rote Paprikaschote, 1 Möhre, 2 Frühlingszwiebeln, 4 Tomaten, 60 g Baguette, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Sonnenblumenöl, 4 EL Weißweinessig, Salz, Zucker, Pfeffer Zubereitung: 1 Das Gemüse putzen und waschen. Friséesalat in mundgerechte Stücke zupfen, die Radieschen, Salatgurke, […]