Kartoffelsalat mit Wiener
Zutaten für 4 Personen: 1200 g Kartoffeln 2 Schalotten 6 EL Sonnenblumenöl 1 Tasse Brühe 4 EL Weinessig 1 Knoblauchzehe 3 Paar Wiener Würstchen 1/2 Bund Schnittlauch schwarzer Pfeffer, Salz 1 EL Senf Zubereitung: 1 Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, abgießen, schälen und in Scheiben schneiden. 2 Schalotten abziehen und fein würfeln. 1 EL Öl […]
Zahl der Woche: 1 Million Deutsche leben vegan
Die Zahl der Menschen in Deutschland, die vegetarisch leben, steigt weiter: Das Marktforschungsinstitut YouGov hat nun Daten veröffentlicht, die erstmals die vegan lebenden Menschen in Deutschland in den Fokus nehmen. Laut YouGov leben in der Bundesrepublik derzeit knapp 1 Million Menschen vegan, das sind 1,1 Prozent der Bevölkerung. “Typische” Veganer sind laut einer Untersuchung der […]
Rahmsuppe mit Herbstpilzen
Zutaten für 4 Personen: 200 g gemischte Herbstpilze (z.B. Pfifferlinge, Steinpilze etc.), 160 g Muskatkürbis, 80 g Knollensellerie, 1/2 Bund Lauchzwiebeln, 1 Tomate, 2 kl. Knoblauchzehen, 1 Rosmarinzweig, 1/2 Bund Petersilie, 60 g Butter, 400 ml Rinderkraftbrühe, 200 g Crème fraîche (oder Sahne), 80 ml Öl zum Frittieren, 40 g frische Ingwerwurzel, Salz, Pfeffer […]
Thunfisch-Dauphinoise
Zutaten für 4 Personen: 50 g durchwachsener Speck 1 Stange Lauch 1 EL Sonnenblumenöl 2 Dosen Thunfischfilets in Wasser (à 200 g) Salz, schwarzer Pfeffer 750 g Kartoffeln 20 g Butter 300 ml Sahne 1 EL frisch geriebener Parmesan frischer Thymian Zubereitung: 1 Den Speck fein würfeln, den Lauch waschen, putzen und in dünne […]
Grünes Gemüsecurry mit Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Blumenkohl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 Stangen Staudensellerie, 30 g Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 4 Hähnchenbrustfilets, 4 EL Öl, Salz, 1 TL Currypulver, 400 ml Kokosmilch (aus der Dose), 250 ml Gemüsebrühe, 100 g junge Erbsen (gepalt), 200 g junger Blattspinat, Cayennepfeffer, 30 g Erdnusskerne (geröstet) Zubereitung: 1 Blumenkohl putzen, […]
Rezepte
Gegrillte Lammsteaks mit Pistazien-Rucola-Pesto
Zutaten für 4 Personen: 4 Lammsteaks (600 g) 50 g Rucola 50 g ungesalzene Pistazienkerne 50 g frisch geriebener Parmesan 10 cl + 2 Esslöffel Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: 1 Das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. 2 In einer beschichteten Pfanne die Pistazienkerne leicht anrösten. Die Kerne […]
Auberginen-Cordon-Bleu mit Feldsalat
Zutaten für 4 Personen: Pfeffer, Salz, 1/4 Bund Zitronenthymian, 100 g Camembert, 100 g Edelpilzkäse, 100 g gekochter Schinken, 110 g Mehl, ca. 150 g Butter oder Butterschmalz, 150 g Semmelbrösel, 2 Auberginen, 2 Eier, 250 g Feldsalat, 250 g Kirschtomaten, 3 EL Rotweinessig, 3 TL Johannisbeergelee, 60 ml Nussöl Zubereitung: 1 Die […]
Gegrillte Dorade mit Olivenfüllung
Zutaten für 4 Personen: 50 g entsteinte schwarze Oliven 100 g entsteinte grüne Oliven 2 Knoblauchzehen, 1 kleine rote Zwiebel 20 g eingelegte getrocknete Tomaten 40 g Pinienkerne 3 EL Olivenöl, 1 EL Rotweinessig 4 küchenfertige Doraden (à 400 g) Salz, Pfeffer Zubereitung: 1 Oliven hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. […]