Rotkohlsalat mit Walnüssen
Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Kopf Rotkohl 1 TL Salz 1 EL Zucker 2-3 EL Weinessig 1 Msp. gemahlener Kümmel 1 Prise Muskat 1 Prise Zimt 1 Apfel 50 g Walnüsse Zubereitung: 1 Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kohl ganz fein schneiden, mit Salz bestreuen und mit […]
Feldsalat mit Rehfilet , Birnenkompott und Szechuan-Zwetschgen
Zutaten für 4 Personen: Für das Feldsalatdressing: 1/2 Pomelo, 1 TL Honig, 1 EL Aceto Balsamico, 1 EL Joghurt, 1 EL Orangensaft, 4 EL Sonnenblumenöl, Meersalz Für die Szechuanzwetschgen: 20 Zwetschgen, 350 ml Rotwein, 100 g Zucker, 2 EL Wasser, Szechuanpfeffer, 3 g Maisstärke Für das Birnenkompott: 20 g Zucker, 30 ml weißer Aceto Balsamico, […]
Gegrillte Hähnchenbrust im Pita-Brot
Zutaten für 4 Personen: 2 große Hähnchenbrüste (à 175 g), 1-2 TL Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, 4 Frühlingszwiebeln, 30 g junge Spinatblätter, 2-3 Zweige Koriander, 40 g rote Zwiebel, 120 g Gurke, 3-4 Zweige frische Minze, 50 g Joghurt, etwas Limettensaft, 4 Pita-Brote (à 65 g) Zubereitung: 1 Das Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen […]
Gefüllte Kohlrabi
Zutaten für 4 Personen: 4 Kohlrabi (à 250 g) 1 große Karotte 150 g Crème fraîche 125 g Camembert 2 Eier, 100 ml Sahne Muskat, Pfeffer, Salz 1 EL fein gehackte Petersilie Butter zum Einfetten Zubereitung: 1 Die Kohlrabi von Stielen und Blättern befreien. Kohlrabi und Möhre schälen, waschen und 15 bis 20 Minuten […]
Thailändischer Salat mit gegrilltem Hähnchen
Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenbrüste ohne Haut (à 160 g), 1 EL Speiseöl, Pfeffer, Salz, 100 g Rotkohl, 100 g Weißkohl, 3-4 Frühlingszwiebeln, 2 Möhren, 75 g Sojabohnensprossen (aus dem Glas), etwas Ingwer, 1/2 rote Chili, fein geschnitten, 4 Zweige frischer Koriander, grob geschnitten (Sie können auch jeweils zur Hälfte Koriander und Minze verwenden), […]
Rezepte
Gebackenes Gemüse und Paprika-Dip
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln, 1 Aubergine, 1 Zucchini, jeweils 1 rote und 1 grüne Paprikaschote, 2 Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 100 ml Olivenöl, einige Zweige Rosmarin, Salz, Pfeffer, 200 g Paprika-Quark, 100 g Saure Sahne, Baguette Zubereitung: 1 Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten kochen. 2 […]
Tarteletts mit Beeren
Zutaten für 6 Personen: Für die Creme: 1/2 Vanilleschote, 250 ml Milch, 3 Eigelbe, 50 g Zucker Für den Teig: 150 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Msp. Salz, 75 g kalte Butter, 1 Eigelb, Butter für die Form, Mehl zum Arbeiten, getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken Für den Belag: 125 g rote Stachelbeeren, 125 g […]
Kirsch-Joghurt-Eis am Stiel
Zutaten für 10-12 Stück: 250 g Kirschen 500 g Joghurt 60 g Puderzucker Saft von einer 1/2 Zitrone 150 ml Sahne Zubereitung: 1 Die Kirschen waschen, entsteinen und klein schneiden. 2 Mit dem Joghurt, dem Puderzucker und dem Zitronensaft verrühren. 3 Die Sahne steif schlagen und unterheben. 4 Die Masse auf etwa 8 […]