Schlagwortarchiv für: Rezept

Hähnchen-Drumsticks mit Walnuss-Panade und Tomaten-Avocado-Mais-Salat

/0 Kommentare/in , ,

Zutaten für 4 Personen:
100 g Walnüsse, 2 EL Paniermehl, 25 g Ingwerknolle, 4 Hähnchenunterkeulen (à 100 g) , 2 Eier, 40 g Mehl, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Avocado, 1 kl. Dose (212 ml) Gemüsemais, Saft von 1 Limette, 4 EL Öl, 3 Stiele Minze
 
 
Zubereitung:
1 Walnüsse grob hacken, mit Paniermehl mischen. Ingwer schälen und fein reiben. Unterkeulen waschen, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer einreiben. Eier in einer Schüssel verrühren. Mehl auf einen Teller geben. Keulen erst in Mehl, dann in Ei und in der Nusspanade wenden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 °C im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen.
2 In der Zwischenzeit Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Mais abtropfen lassen. Tomaten, Zwiebeln, Avocado und Mais in eine Schüssel geben und vermengen.
3 Für die Vinaigrette Limettensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl unterschlagen. Minze waschen, grob hacken. Mit der Vinaigrette zum Gemüse geben und vorsichtig unterheben. Tomatensalat und Hähnchen-Drumsticks anrichten.
Dieses und viele weitere Rezepte mit Walnüssen finden Sie unter www.walnuss.de.
 
Bildquelle: California Walnut Commission
[spacer size=”40″]

Salat mit Kirschtomaten, Ei und Bacon

/0 Kommentare/in ,

Zutaten für 4 Personen:
4 Eier, 1 Eichblattsalat oder Lollo rosso, 250 g Kirschtomaten, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Bund Kerbel, Salz, Pfeffer
2 TL Honig, Saft und dünn abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 8 EL Olivenöl, 2 EL Brühe, 100 g Bacon (Frühstücksspeck in dünnen Scheiben)
 
 
Zubereitung:
1 Eier in ca. 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen.
2 Salat putzen, die Blätter ablösen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zerteilen und in eine Schüssel geben. Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Beides zum Salat geben.
3 Kerbel grob hacken, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft,-schale, Honig, Olivenöl und Brühe in einen Rührbecher (oder in den Mixer) geben und fein pürieren. Abschmecken. Über die Salatzutaten geben, vorsichtig mischen.
4 Bacon quer halbieren, in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten und über den Salat geben. Die Eier halbieren und auf dem Salat anrichten.
 
Bildquelle: Pressebüro deutsches Obst und Gemüse
[spacer size=”40″]

Kalte Tomatensuppe mit Forellenfilets

/0 Kommentare/in , ,

Zutaten für 4 Personen:
1 TL Stielpfeffer (alternativ schwarzer Pfeffer)
1 TL Zucker
40 ml Orangensaft
40 ml Olivenöl
600 g Tomaten
80 g Sauerrahm
1 TL mildes Currypulver (z.B. Garam Masala)
Salz
2 geräucherte Forellenfilets
1/2 Bund Koriander
Zubereitung:
1 Stielpfeffer in einem Mörser oder Blitzhacker grob mahlen. Zucker und Pfeffer in einem kleinen Topf erhitzen und so lange rühren, bis der Zucker hellbraun karamellisiert. Mit Orangensaft ablöschen, kurz einkochen. Den Topf vom Herd nehmen, das Öl unterrühren und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
2 Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und mit Currypulver fein pürieren. Tomatenpüree mit einer „Flotten Lotte“ passieren, oder durch ein Sieb streichen. Das Pfefferöl durch ein Sieb gießen, mit der Tomatensuppe mischen und mit Salz abschmecken. Die Suppe bis zum Servieren kalt stellen.
3 Forellenfilets in mundgerechte Stücke teilen. Koriander zupfen und grob hacken. Die Suppe noch einmal durchrühren, in tiefen Tellern anrichten und mit Sauerrahm, Forellenfilets und Koriander garnieren.
 

Bildquelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft

[spacer size=”40″]

Sommersalat mit Tafelspitz

/0 Kommentare/in ,

Zutaten für 4 Personen:
Petersilie, Schnittlauch, Gartenkräuter nach Belieben
2 EL (20 g) Sahne-Meerrettich
4 mittelgroße Champignons (ca. 100 g)
6 EL Weißweinessig,
10 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
320 g Tafelspitzaufschnitt (oder ein anderer kalter Braten)
1 Packung (250 g) Sommersalat (Kühlregal)
 
Zubereitung:
1 Kräuter waschen, ausschütteln, vom Stängel zupfen und fein hacken.
2 Champignons waschen, abtrocknen und in feine Scheiben schneiden.
3 Sahnemeerrettich mit Weißweinessig und Olivenöl verrühren und die
Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
4 2/3 der Marinade auf die Tafelspitzscheiben verteilen.
5 Salat mit dem restlichen Drittel der Marinade vermischen
und auf Tellern anrichten.
6 Die marinierten Tafelspitzscheiben locker auf dem Salat verteilen.
Dazu passen geröstete Graubrotscheiben.
 
Bildquelle: Bonduelle
[spacer size=”40″]

Beeren-Tiramisu im Glas

/0 Kommentare/in ,

Zutaten für 4 Personen:
1 Bisquitboden (gekauft)
6 Eigelb
120 g Zucker
500 g Mascarpone
1 Vanilleschote
250 g frische gemischte Beeren
6 EL Beerenlikör
Kakao zum Bestäuben
Zubereitung:
1 Den Bisquitboden in 12 x 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und im gleichen
Durchmesser ausstechen wie das Glas, in das das Tiramisu gefüllt werden soll.
2 Die Eigelb mit dem Zucker und ca. 1 EL Beerenlikör schaumig schlagen.
3 5 EL Beerenlikör mit etwas Zucker abschmecken und die Bisquitscheiben
damit tränken.
4 Die aufgeschlagene Masse mit der Mascarpone und der ausgekratzten
Vanilleschote vermengen.
5 Die getränkten Bisquitscheiben immer abwechselnd mit der Creme und den
Beeren in ein Glas schichten und am Schluss mit Kakao bestäuben.
 
Bildquelle: Pressebüro deutsches Obst und Gemüse
[spacer size=”40″]

Canelloni mit Zucchini-Hack-Füllung

/0 Kommentare/in , ,

Zutaten für 4 Personen:
2 Knoblauchzehen, 2 kleine Zwiebeln, 1 Zucchini, 500 g Rinderhack, 3 1/2 EL Olivenöl, 1 1/2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 2 EL abgezupfte Thymianblättchen, 12 Cannelloni, 500 ml fettarme Milch, 250 ml Gemüsebrühe, 6 gehäufte EL Mehlschwitze, 80 g Gouda
 
 
Zubereitung:
1 Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Zucchini putzen und raspeln. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 4 Minuten anbraten. 1 weiteren El Öl zugeben, Knoblauch, Zwiebeln und Zucchini 2 Minuten mitbraten. Hackmischung mit Salz, Pfeffer und 1 El Thymianblättchen würzen und kurz abkühlen lassen.
2 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30×20 cm) mit 1/2 El Öl fetten. Cannelloni mit der Hackmischung füllen und in die Form legen. Milch und Brühe in einem Topf aufkochen. Bechamelsauce nach Packungsanweisung zubereiten. Mit Thymianblättchen würzen und gleichmäßig über die Nudeln gießen. Käse gleichmäßig über den Auflauf reiben.
3 Cannelloni auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten goldbraun backen. Falls der Käse kurz vor Ende der Garzeit zu dunkel wird, evtl. mit Alufolie abdecken.
 
Bildquelle: Mondamin
[spacer size=”40″]

Geeiste Gurkensuppe

/0 Kommentare/in , ,

Zutaten für 4 Personen:
1 Salatgurke
500 g Naturjoghurt
1/2 Bund Minze
250 ml Buttermilch
3 EL Crème fraîche
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle
 
Zubereitung:
1 Die Gurke waschen, ein 5 cm großes Stück in kleine Würfel schneiden, den Rest der Gurke schälen und raspeln.
2 Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter für die Garnitur beiseite legen den Rest fein hacken.
3 Die Buttermilch mit dem Joghurt, der Crème fraîche, der gehackten Minze und den Gurkenraspeln verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4 Die Suppe noch einmal abschmecken und in Schälchen füllen. Mit Gurkenwürfeln und Minzblättchen garniert servieren.
 
Bildquelle: Pressebüro deutsches Obst und Gemüse
[spacer size=”40″]

Gegrillte Forelle

/0 Kommentare/in , ,

Zutaten für 4 Personen:
4 küchenfertige Forellen
1 1/2 unbehandelte Zitronen
4 TL grünes Pesto
2 EL Olivenöl Extra Vergine
Salz
Pfeffer
 
Zubereitung:
1 Forellen waschen und trockentupfen. Zitronen waschen, 1 Zitrone in Scheiben schneiden. Zitronenhälfte auspressen.
2 Forellen innen jeweils mit 1 TL Pesto bestreichen und mit 2 Zitronenscheiben füllen.
3 2 EL Zitronensaft mit 2 EL Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Forellen mit dem Zitronenöl bestreichen und auf dem Grill ca. 25 Minuten von beiden Seiten grillen.
 
Bildquelle: Bertolli
[spacer size=”40″]

Brokkoli mit Schinken-Pilz-Sauce

/0 Kommentare/in ,

Zutaten für 4 Personen:
800 g Brokkoli, Salz, 4 Scheiben gekochter Schinken, 400 g Champignons, 1 Bund Estragon, 1 Bund Petersilie, 200 g Schalotten, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Butter, Pfeffer, Paprikapulver, 2 TL Gemüsebrühe, 200 g Crème Fraîche, 4 Scheiben Vollkorntoast
 
 
Zubereitung:
1 Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. In Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Schinken würfeln. Petersilie und Estragon waschen, trockentupfen und fein hacken. Champignons abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Chilischote putzen, halbieren, waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
2 EL Butter und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Schinken mit Pilzen darin andünsten. Chilischoten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
3 Estragon und Petersilie unter die Pilze rühren. Gemüsebrühe mit 200 ml Wasser anrühren und dazugießen. Kurz ziehen lassen. Danach die Crème Fraîche unterrühren und noch einmal abschmecken.
4 Vollkorntoast diagonal halbieren und in einer Pfanne mit 1 EL Butter und Knoblauch anrösten.
5 Brokkoli aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Auf einem Teller anrichten und mit der Sauce übergießen. Die Toastecken dazu servieren.
 
Bildquelle: Kerrygold
[spacer size=”40″]

Zucchini-Carpaccio mit Mozzarella

/0 Kommentare/in , ,

Zutaten für 4 Personen:
2 grüne Zucchini und 2 gelbe Zucchini
Zucker, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
1 Zitrone
400 g Babymozzarella
 
 
Zubereitung:
1 Die Zucchini gut waschen, in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen.
2 In einer beschichteten Pfanne die Zucchini in Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten, auf einem Küchentuch trocknen und danach farblich abwechselnd wie einen Fächer auf einem Teller anrichten. Mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
3 Den Mozzarella in der Mitte des Teller anrichten und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
 
Bildquelle: Pressebüro deutsches Obst und Gemüse
[spacer size=”40″]