Avocadosalat mit Kerbelfrischkäse

Zutaten für 4 Personen:
20 g Kerbel
400 g körniger Frischkäse
1 EL Senf
Salz, Pfeffer
150 g Tomaten
80 g Tomatenpüree
4 EL Olivenöl
1/2 Kopfsalat
2 Avocados
Zubereitung:
1 Einige schöne Kerbelzweige beiseite legen, den Rest hacken. Den körnigen Frischkäse mit dem fein gehackten Kerbel und dem Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Die Tomaten vierteln und entkernen, dann in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel und das Tomatenpüree mit dem Olivenöl vermischen und abschmecken.
3 Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Avocados schälen, halbieren und in Fächer schneiden.
4 Avocadofächer mit dem Kerbelfrischkäse auf einige Salatblättchen anrichten und mit der Tomatenvinaigrette beträufeln. Avocadosalat mit Kerbelzweigen dekorieren.
 
Quelle: LVBM – Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e. V.