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Heute schon eingekauft? Bei jedem Gang durch den Supermarkte begegnet uns auf Schritt und Tritt ein Trend, der allen Freunden natürlicher Lebensmittel die Haare zu Berge stehen lassen muss: Alles ist weich – überall Säfte, Pürees, Pasten, Cremes, Puddings, Gelees, Soßen, Joghurts, Teige, Breie. Alles muss soft, smooth, smart und sweet sein. Eine Riesenwelle von […]
Zutaten für 6 Waffeln: 50 g brauner Zucker 4 EL Sonnenblumenöl + 1 TL Öl für das Waffeleisen 250 g Mehl (Type 550), 1 EL Backpulver 200 ml Soja- oder Hafermilch 3 EL Zuckerrübensirup (z.B. Grafschafter Goldsaft) Mark 1/2 Vanilleschote 50 ml Mineralwasser Zubereitung: 1 Zucker und 4 EL Öl schaumig rühren. Mehl und […]
Essen wie Gott in Frankreich – mit dem Brasserie Kochbuch von Daniel Galmiche ist das kein Problem! Das schlicht und elegant gehaltene Cover lädt mit den Farben der Trikolore und gallischem Hahn dezent zum Betreten der französischen Küche ein und gibt ein Versprechen auf authentische französische Genüsse. Galmiche hält es mit seinen Rezepten, nachdem er […]
Zutaten: 4 Scheiben Weißbrot, 2 EL Butter Meersalz (z.B. SALDORO), Pfeffer 800 g mehlig kochende Kartoffeln 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Stange Lauch ca. 1 1/2 Liter Fleischbrühe 50 g Mettenden, 1 Becher Sahne 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: 1 Für die Croûtons Weißbrot in Würfel schneiden, in 1 EL erhitzter Butter goldbraun braten, mit […]
Zutaten: 1 Packung frischer Hefeteig aus dem Kühlregal (450 g, z.B. von Henglein), Fett für die Form, 2 EL Quittengelee 100 g Zucker, 60 g Mehl, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 1 EL Vanillezucker, 100 ml Milch, 1 Becher Sahne, 3 Eier 500 g Quark, Abrieb und Saft 1/2 unbehandelten Zitrone 300 g Herbstfrüchte (z.B. Birnen), 20 […]
„Bis vor wenigen Jahren wurde gezielt der Eindruck vermittelt, dass Statine die neuen ‚Wunder-Wirkstoffe‘ sind, die keine Risiken haben, dafür aber unzählige Leben retten.“ meint Prof. Dr. Martin Smollich, Fachapotheker für Klinische Pharmazie und Professor für Clinical Nutrition in Rheine im Interview mit docFood. Smollich, Mitglied der Arzneimittelkommission der deutschen Ärzteschaft, spricht von einer „Statinisierung […]
Auch in diesem Jahr war die Aachener Diätetik Fortbildung (ADF) wieder bundesweit eine der stärksten und am besten besuchten Veranstaltungen für Ernährungsfachkräfte: Die 24. ADF stieß am vergangenen Wochenende auf überwältigenden Zuspruch. 1736 Ernährungsfachkräfteaus dem In- und Ausland nahmen an dem dreitägigen Kongress in den Räumen der Uniklinik RWTH Aachen teil. Veranstalter der ADF ist […]
Zutaten für 4 Personen: Für die Sandwichs: 2 Zucchini, 2 Paprika, 1 Fenchel, 8 Scheiben dunkles Vollkornbrot Für den Ketchup: 500 g reife Tomaten, 50 g Zucker, 100 ml Sherry-Essig, 100 ml Wasser, 3 Prisen Meersalz, je 1 Zweig Rosmarin & Thymian Zubereitung: 1 Die Zucchini waschen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln […]
Gehören Statine tatsächlich zu den Heilsbringern unter den Medikamenten und sind so risikoarm wie Kamelle? Zu diesem Eindruck könnte man nach der Lektüre eines Reviews in der renommierten Fachzeitschrift Lancet kommen. Der britische Epidemiologe Prof. Rory Collins und seine Mitautoren sind dort angetreten, die ihrer Meinung nach häufig verzerrte Darstellung der Therapie mit Statinen […]
In einem der letzten Beiträge berichtete docFood über die Kritik des Verbandes der Diätassistenten in Deutschland (VDD) an zahllosen selbsternannten „Ernährungsberatern“ die ihre Dienste z. T. ohne jegliche geprüfte Qualifizierung anbieten – was möglich ist, weil die Berufsbezeichnung nicht geschützt ist. docFood spricht im folgenden Interview mit Birgit Blumenschein (Foto) über die Stellung von Ernährungsfachkräften […]