Kohlrabi – die milde Knolle aus der Kohlfamilie
Kohlrabi ist in Deutschland besonders beliebt: Innerhalb der EU sind wir die größten Erzeuger und verbrauchen gleichzeitig am meisten von dem aromatischen Stängelgemüse. Gerade die jungen Knollen, die es jetzt im Frühjahr gibt, sind besonders zart, mild und saftig. Darum sind sie als Rohkost einfach ein Genuss und liefern – frisch vom Feld in den […]
Blattsalat mit Radieschenvinaigrette
Zutaten für 4 Personen: 300 g Blattsalat (z.B. Lollo rosso, Eichblatt, Rucola) 100 g Radieschen (ca. 1/2 Bund) 2 EL Balsamico Bianco (weißer Balsamessig) 4 EL Pflanzenöl 1/2-1 TL Senf 1 Packung Mini-Kartoffelknödel 3 Zweige frischer Thymian 10 Scheiben Frühstückspeck Zubereitung: 1 Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Radieschen putzen und waschen. Die Hälfte in Scheiben, […]
Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
Zutaten für 4 Personen: 4 Avocados 8 EL Grillsauce (z.B. Naturata Naturata African-Spirit Grill- und Würzsauce) 200 g Ciabatta vom Vortag 80 ml Aceto Balsamico 400 g Kirschtomaten 100 g schwarze Kalamata Oliven in Lake mit Stein 6 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker Basilikum Zubereitung: 1 Die Avocados halbieren, den Kern herausnehmen und jede […]
Soja, Seitan und Co. – Fleischersatzprodukte boomen
Fleischersatzprodukte aus Tofu oder Seitan boomen derzeit. Wie die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) in ihrem aktuellen Consumer Index berichtet, griffen im Jahr 2014 über 11 Millionen Verbraucher zu Fleischersatzprodukten und pflanzlichen Brotaufstrichen. Das waren eine Million Menschen mehr als im Jahr davor. Dabei ist es nicht nur die wachsende Anzahl von Vegetariern und Veganern, die […]