Zutaten für 4 Personen: Muskat, Salz, Pfeffer, 1 gelbe Paprika, 1 rote Paprika, 1 Stange Lauch, 6 Lasagneplatten, 200 g Möhren, 200 g Wurzelspinat, 25 g Mehl, 40 g Butter, 400 ml Milch, 80 g Allgäuer Raclettekäse, 80 g Edelpilzkäse, 80 g Rüblikäse Zubereitung: 1 Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen […]
Zutaten für 4 Personen: 4 Lammsteaks (600 g) 50 g Rucola 50 g ungesalzene Pistazienkerne 50 g frisch geriebener Parmesan 10 cl + 2 Esslöffel Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: 1 Das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. 2 In einer beschichteten Pfanne die Pistazienkerne leicht anrösten. Die Kerne […]
Wo gegrillt wird, darf der Senf nicht fehlen. Eine Bratwurst ohne Senf z. B. ist wie ein Stück Schwarzwälder ohne Kirschen – geht also gar nicht. Fettes Fleisch und Senf – die Kombi regt nicht nur unsere Geschmacksnerven an. Sie ist auch vernünftig, da sie die Verdauung anregt. Senf enthält die Glykoside Sinalbin (Weißer Senf) […]
Ein Dogma der Fleischgegner gerät ins Wanken: Rotes Fleisch erhöht die Wahrscheinlichkeit, an Darmkrebs zu erkranken. So ist es vielerorts seit langem zu lesen – doch wirklich bewiesen wurde das nie. Wissenschaftler in den USA haben sich nun die Studienlage in einer Meta-Studie angeschaut und plädieren für den vorläufigen Freispruch. Auch wenn es Veganer schockieren […]
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Redaktion2015-05-27 15:05:542015-05-27 15:05:54Welternährung – Kaum Fortschritt beim Kampf gegen Hunger
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Redaktion2015-03-31 05:50:412015-03-31 05:50:41Geschmorte Lammkeule mit Aprikosen und Pinienkernen
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Redaktion2015-02-25 06:48:592015-02-25 06:48:59Bayerische Minestrone mit Brezencrostini
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Redaktion2014-12-10 05:54:072014-12-10 05:54:07Apfel-Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Mini-Knödeln
Zutaten für 4 Personen: 200 g Zuckerschoten 2 Möhren, 2 Frühlingszwiebeln 1 Hand voll Koriandergrün 1 Knoblauchzehe, 1-2 TL rote Currypaste 3 EL Sesamöl Salz, Pfeffer 4 Fischfilets, à ca. 180 g Chiliflocken zum Bestreuen Zubereitung: 1 Die Zuckerschoten abbrausen und schräg in Stücke schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden. Die […]